菜品操作规范(切配部分)菜品名称:卤水猪手类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量原材料标准:8两每个没抽筋的新鲜猪手数量:1个净料率:100%每份毛料需重400g加工流程及标准将鲜猪手清洗干净调料调卤水比例:二汤25斤、东古一品鲜酱油300g、恒顺葱姜料酒300g、糖色200g、香叶5g、干花椒5g、八角20g、桂皮20g、肉蔻30g、大葱900g、大姜20
菜品操作规范菜品名称:沙姜猪手编号:环节操作规范注意事项用料标准主料猪手3个配料干葱50克、蒜50克、沙姜50克调料金标生抽150克、白糖20克、花生油120克、东古一品鲜20克加工1猪手加葱、姜、料酒、盐放到锅里煮1个小时左右(根据猪手的老嫩程度)后过凉干葱去两头开二顶刀切片蒜仔拍碎,姜切成小粒烹调将过凉好的猪手改刀成3cm见方的块将称好的
菜品操作规范(切配部分)菜品名称:五香脱骨猪手类别标准要求图片主料原材料标准、净料率及数量猪手用量;猪手 2000g加工流程标准猪手剁成6厘米大小的块。菜品操作规范(打荷部分)菜品名称:五香脱骨猪手环节操作规范图片调料准备八角30克 ,葱姜各400克, 奶汤14斤,青岛啤酒25瓶 ,家乐鸡粉260克, 味达美1斤, 炒鸡汁800克, 炒鸡料80克
蓝海酒店酒店管理自助餐标准食谱第 \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMS\* MERGEFORMAT 2 页 酒店管理自助餐中餐档慧姐雪豆煲猪手标准食谱一、菜品名称:慧姐雪豆煲猪手二、适用范围:各实体自助餐三、菜品操作规范(一)原料验收环节项目标准要求关键点及特别说明原料1食品厂加工好的猪手片3斤 4cm厚的片猪手要选颜色发白的发黑的不能使用,一定要
中国猪网猪病手册第一课 母猪分娩及产后疾病 file:D:养猪知识书籍猪病手册 l 0101 关键词:无乳综合症 file:D:养猪知识书籍猪病手册 l 0202 引起产乳量低劣的其它状况 file:D:养猪知识书籍猪病手册 l 0303 乳房炎 file:D:养猪知识书籍猪病手册 l 0404 母猪致死仔猪 file:D:养猪知识书籍猪病手
醋椒猪手食材:猪前蹄 白醋 白胡椒 葱段姜片花椒 大料 香叶 盐醋椒猪手的做法1.先将猪蹄去毛洗净剁成5厘米左右的块2.将剁好的猪蹄焯水将血沫倒掉用水冲净猪蹄3.将猪蹄放入锅中加没过猪蹄的清水放入葱段 姜片 花椒大料香叶中火至锅开然后用小火慢炖1小时用筷子能叉动加适量的盐继续小火慢炖半小时关火4.让猪蹄自然凉透捞出加凉白开水冲净猪蹄上的粘液备用5.另取一小锅加入白醋和清水(白醋∶清水=1∶7
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级养猪手册猪的正常生理指标体温:38—39.5℃呼吸:10—20—40次(小猪)分脉搏:60—80次分天热时直线照射可达40摄氏度左右 2月龄以内的仔猪体温可达39.3摄氏度至40.8摄
绝对是又营养又美味的好汤猪脚斩小块 洗净后飞水取出备用黄豆洗净冷水泡一夜 隔天将脱落的豆皮拣出(用手轻轻揉搓豆子 可以帮助豆子脱皮)将黄豆 猪脚一同放入煲中 加适量清水 放入葱段 姜片大火煮开后转小火褒约2个半小时 喝的时候加盐调味就OK用料:? 黄豆猪手甜玉米八角生姜料酒白葡萄酒?做法:? 1:将黄豆摘洗干净注入充足的清水放冰箱浸泡过夜?? 2:猪手刮洗干净锅里加水烧开放入姜片八角料酒煮出血水后
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猪手眉豆汤(2人份)原料: o t _blank 猪手1只眉豆200克香葱2根盐2克姜1大块米酒10克做法:1准备好食材猪手用刀片小心地刮去表面的细毛洗净之后用刀斩成大件再放入盘中用清水浸泡1个小时去尽猪手中的血水2眉豆洗净表面灰尘后也倒入碗中加入适量温水浸泡1小时直至眉豆体积变大饱满充盈3把浸泡好的猪手从清水中捞出放入汤锅中加和适量的水姜拍碎倒入高度米酒香葱打结成香葱结一起入锅中大火煮
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