蛋品加工技术研究摘要:禽蛋具有高营养易消化吸收等特点已成为世界各国人民的高档优质食品它同肉品乳品蔬菜粮食一样是人们日常生活中的重要营养食品各国的蛋品市场经过初加工或深加工的半成品再制品和精制品以及用禽蛋为主要原料的新产品小断涌入市场液体蛋冰冻蛋干燥蛋粉等成功加工技术在广泛应用在蛋品品质方而关键词:蛋品加工加工技术营养高压冷杀菌正文:一超低温冷杀菌蛋制品加工技术 鸡蛋壳质脆不耐碰撞或挤压因此鸡
鱼肉烤肠加工技术研究 ???? ?鱼肉烤肠是一种新型的灌肠制品加工历史虽然不长却以其独特的风味细腻的口感和丰富的营养成为人们极好的佳肴且得到市场的认可它是以鱼肉为主要原料把鱼肉去骨以后调味擂溃将鱼肉馅子灌装在聚偏二氯乙烯薄膜制成的肠衣内然后两端用金属环铝丝结扎密封杀菌制成这样制出的烤肠口味鲜美营养丰富适于工业化系列化批量生产具有携带食用方便等优点???? 1 配方 鲐鱼(鱿鱼) kg精盐
万方数据
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食品加工技术广东轻工职业技术学院 食品生物工程系 顾宗珠二OO七年三月七日食品加工技术课程教学内容:第一章 绪论第二章 食品的原材料及加工特性第三章 食品的罐藏加工技术第四章 软饮料加工技术第五章 乳制品加工技术第六章 烘焙产品加工技术第七章 糖果和巧克力加工技术第八章 冷冻食品加工技术课程安排及要求:1本课程理论课时约为130节分两个学
食品加工技术课程教学内容:食品科学2食品的分类发酵制品休闲食品温度2. 控制酶和其它因素控制微生物的方法很多也能控制酶反应及生化反应但不一定能完全覆盖比如:冷藏可以抑制微生物但不能抑制酶加热辐射干藏也类似 3. 其他影响因素 包括昆虫水分氧光可以通过包装来解决110嗜冷菌适度生长个别致病菌生长 aw < aureus (生长并产肠毒素)Closgridium perfring
蛋白质研究技术综合性实验实验项目:卵黄免疫球蛋白(IgY)的分离纯化及活性分析实验内容:实验目的子项目名称重点掌握的技术运用生物化学常用实验技术从卵黄中得到较纯净的IgY制品,并进行活性分析IgY粗分离等电点沉淀、离心技术IgY提取盐析、脱盐、离心技术蛋白质浓度测定考马斯亮蓝法,分光光度计使用IgY纯化DEAE纤维素离子交换层析技术IgY纯度及分子量测
红烧鱼罐头的加工工艺1.工艺流程? ?? ? 原料处理→油炸→调味→装罐→排气→杀菌→冷却→保温检验→成品? ?? ??2.操作要点? ? (1)原料:大部分淡水鱼均可采用? ? (2)原料处理:刮除鳞片切去鳍尾头部开腹去除内脏清洗干净依照罐型切成大小适宜的鱼块用少量食盐腌渍1小时脱水或用10的盐水浸渍15分钟取出沥去水分? ? (3)调味:将鱼块入油炸至淡黄色移浸于调味液中12分钟取
林产品加工技术1竹材硫酸盐浆低污染ECF漂白技术项目负责人或联系人:陈礼辉 ??联系:0591-83715175该项目研究了竹材硫酸盐浆低污染ECF漂白技术研发出竹材硫酸盐浆低污染ECF漂白流程OXD1EopD2建立了氧脱木素自由基的测定和表征方法筛选出高效的氧脱木素保护剂采用无元素氯(ECF)漂白技术后漂白化学浆得率40以上白度达到87ISO以上纸浆裂断长达到5500m以上生产漂白化学
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