考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号 职业技能鉴定国家题库餐厅服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1考试时间:120分钟2请首先按要求在试卷的标封处填写您的准考证号和所在单
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库餐厅服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1考试时间:120分钟2请首先按要求在试卷的标封处填写您的准考证号和所在单位
??餐厅服务员_国家职业标准????????1.????????? 1.???职业概况1.1职业名称餐厅服务员1.2职业定义 为顾客安排座位点配菜点进行宴会设计装饰布置提供就餐服务的人员1.3职业等级 本职业共设五个等级分别为:初级(国家职业资格五级)中级(国家职业资格四级)高级(国家职业资格三级)技师(国家职业资格二级)高级技师(国家职业资格一级)1.4职业环境条件室内常温1.
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库电工初级理论知识试卷注 意 事 项1考试时间:120分钟2请首先按要求在试卷的标封处填写您的准考证号和所在单位的名称3请仔
考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号职业技能鉴定国家题库餐厅服务员初级理论知识试卷注 意 事 项1本试卷依据2001年颁布的《餐厅服务员》国家职业标准命制 考试时间:120分钟2请
餐厅员工服务考核标准仪容仪表不整,不佩戴工号牌者,扣1-5分。上下班不使用员工通道者,扣1分。在酒店内随地吐痰,乱丢杂物、果皮者,扣1-3分。当班时串岗、聊天,擅自调班者,扣1-3分。在餐厅内大声说笑,嬉戏打闹者,扣1-3分。迟到早退着,每次扣1-4分。不礼貌待客,缺乏热情者,扣1分。非当班时,私自在客用场所逗留、闲逛者,扣1-3分。将无关人员带入工作岗位并逗留者,扣2-5分。10、未经允许使
前厅服务员国家职业标准1.职业概况1.?????? 1职业名称前厅服务员1.?????? 2职业定义为宾客提供咨询迎送入住登记结帐等服务的人员1.?????? 3职业等级本职业共设三个等级分别为初级(国家职业资格五级)中级(国家职业资格四级)高级(国家职业资格三级)1.?????? 4职业环境室内外常温1.?????? 5职业能力特征具有良好的语言表达能力能有效地进行交流能获取理解外界信息进行分析
西餐厅服务标准一.自助早餐服务1. 开餐前服务员应检查台面用品(如糖包盐瓶胡椒瓶)是否整洁完备食品标识牌应统一准确洁净2. 宾客到达餐厅后引座员应主动问候宾客礼貌地请客人出示早餐券或房卡并将宾客引领至相应餐桌就座如客人忘记携带早餐券向宾客询问房间和等基本信息后请宾客先用餐再核实情况3. 宾客入座后服务员应主动询问宾客是否需要咖啡或茶并及时提供相应服务4. 宾客在就餐过程中服务员应加强巡视及
技能鉴定复习指导(78课时)复习准准备指导(一)中级技能考试概述1技能考试的基本内容与要求本工种的技能考试主要内容分为两大部分即实操部分和口试部分实操部分的内容有:服务员应有的礼节礼貌仪表仪容托盘的基本功中餐宴会铺台布上转盘中餐宴会摆位餐同折花为客拉椅让座为客斟酒中餐宴会上菜分菜口试部分的内容有:标准普通话英语的考核2技能考试试卷的组成第一部分:模拟实操评分 占90分第二部分
知识鉴定复习指导(156课时)基本知识鉴定要点了解宾客就餐心理掌握各种推消方法对不同性格的成客采用不同的服务方式掌握餐饮服务交往方面的知识掌握正确处理客人投诉的方法搞好餐厅服务中的公共系重点内容1宾客就餐心理与推消意识宾客就餐心理需求的划分:心理学家马思洛将人的心理需求划分成五个层次生理需求安全需求社会群体需求受尊重的需求和自我需求满足宾客心理需求有赖于优质的服务优质报务包括:a.功能报务:介绍食
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