茶艺的概念 ???? 茶艺一词源于20世纪70年代的台湾台湾的茶人们1978年在酝酿成立茶文化组织时台湾民俗学会理事长娄子匡教授建议为了区别于日本茶道在台湾省使用 茶艺一词这一建议被多数与会代表接受会后还成立了台北市茶艺协会1982年又成立了中华茶艺协会在其后的时间里随着茶艺馆像雨后春笋一样在台湾海峡两岸的各个城市里大量破土而出茶艺这一词逐步被越来越多的茶人所熟悉成了一个使用频率很高的茶文
茶艺知识茶艺基础知识:择茶??????? _ t _blank 茶艺是指集中地凝炼了在制茶饮茶评茶过程中的精华艺术并把这些精华上升到理论后再集中在一个场地高度凝炼地释放出来的艺术 ?????? 茶艺是一种生活情趣是在品饮过程中对视觉感受口觉感受以及环境感受等综合感受的艺术享受 ?????? 中国饮茶已有数千年的历史了但把饮茶上升到理论并高度集中凝炼地反映出来还是在进入19世纪以后才真正形成体
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级茶类的审评一评茶的方法与采样 在我国茶叶界普遍使用的感官评茶方法依据审评内容可分为五项评茶法和八因子评茶法两种 五项评茶法 五项评茶法是我国传统的感官审评方法即将审评内容分为外形汤色香气滋味和叶底经干湿评后得出结论在每一项审评内容中均包含诸多审评因素:
茶的分类与审评????? 安徽农业大学陈椽教授(1908—1999)提出按制法和品质建立六大茶类分类系统以茶多酚氧化程度为序把初制茶分为绿茶黄茶黑茶白茶青茶红茶六大茶类以基本的六大茶类茶叶作原料进行再加工后形成的茶如花茶紧压茶萃取茶茶饮料等属于再加工茶类 中国制茶历史悠久自发现野生茶树从生煮羹饮到饼茶散茶从绿茶到各种茶类从手工制茶到机械化制茶期间经历了复杂的变革各种茶类的品质特征形成除了
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章:茶艺与品赏第一节:饮茶用水我国在唐代以前尽管饮茶已较普遍但习惯于在煮茶时加入各种香辛佐料在这种情况下对茶的色香味形并无多大要求因而对水品要求也不高唐代开始随着茶品的增多以及清饮雅赏之风的开创才对水品有了较高的要求总之古代茶人对宜茶水品议论颇多说法也不完全一致 精茗蕴香借水而发无水不可与论茶也-----明代许次纾《茶疏》
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级茶叶感官审评基本知识季玉琴 研究员(中国农业科学院茶叶研究所) 茶叶感官审评结果的可靠性除受评茶人员本身素质水平和敏锐的审辩能力影响外还受诸多外界客观因素的影响正确科学地控制外界因素才可保证评茶工作顺利地进行外界因素包括审评室设置审评用具取样审评用水等等一审评室 审评室是评茶的重要场所它对环境和布
怎样才能保证茶叶审评的正确性审评茶叶的优劣目前仍然以感观为主理化检验为辅感观审评鉴定法是以人的视嗅触觉等感官视其外形叶底和茶汤的色泽尝其滋味嗅其香气综合提出审评意见理发审评鉴定法是以各种仪器测定茶叶内含的水分灰分茶末比例和紧压茶的含梗量在审评中起到一定的辅助作用 红茶绿茶花茶的审评 (1) 评干茶 1整碎(匀度):将有代表性的样茶二两左右倒入审评盘中双手合盘循着一定方向旋
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第一讲 茶叶知识 一茶叶的原产地世界三大饮料茶我国是茶叶的原产地茶叶产量堪称世界之最我国最适合茶树生长的是什么地方呢代表地:云南思茅地区发现世界上最古老的茶树已有2700多年历史荣登世界吉尼斯之最思茅镇远县最古老的茶树树龄2700多年树高25.6米镇沅已发现的野生型古茶树时间之早树体之大数量之多分布之广形状之异堪称世界之最
中华茶艺培训内容:茶艺培训理论:中华茶文化茶叶的分类六大名茶及花茶的加工工艺茶叶评审知识茶具知识品茗用水知识科学饮茶与保健茶道知识与茶艺表演茶艺培训实践:?????? 1仪容仪表仪态常识及服务用语???????2茶艺人员准备的基本要求及接待程序???????3茶叶分类名称知识???????4茶艺器具及泡茶用水知识???????5茶艺表演要求及注意事项???????6绿茶花茶及乌龙茶茶艺??????
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