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  一、碳水化合物 碳水化合物也称为糖，它是由碳、氢、氧三元素组成水解成多羟基醛或者酮的一类化合物生命有机化学主要研究的对象是核酸、蛋白质、和多糖等大分子化合物及其参与生命过程的其它有机分子，它们是维持生命机器正常运转的最重要的 基础物质。 第十三章 糖 1植物的骄傲通过光合作用产生糖碳水化合物的元素组成C、H、O三种元素中 H ：O = 2 ：1，相当于H2O, 碳水化合物因此而得名，并赋予下面通式

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  第二十章 氨基酸和蛋白质§201 氨基酸分子中含有氨基的羧酸，芳香氨基酸、脂肪氨基酸氨基数目多于羧基，碱性氨基酸；羧基数目多于氨基，酸性氨基酸。§2011 氨基酸的构型氨基酸的构型取决于羧基的α-碳原子，所有L-型氨基酸构型如下：用D，L表示构型时，氨基酸是以距羧基最近的手性碳原子为标准，而糖是以锯羰基最远的手性碳原子为标准。§2012 物理性质无色晶体，易溶于水难容易非极性溶剂，加热至 熔点则分

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  单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第六章 蛋白质和氨基酸第一节 蛋白质的功能第二节 蛋白质的需要量第三节 必需氨基酸第四节 食物蛋白质的营养评价第五节 蛋白质的互补作用 第六节 蛋白质和氨基酸在食品加工时的变化 第七节 蛋白质的供给与食物来源 蛋白质是食品中三大营养素之一蛋白质对食品的色香味及组织结构等具有重要意义一些蛋白质具有生物活性功能是开发功能

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  教案纸： 年级：  学科： 第 章 第 课时 （本学期总第 课时） 年 月 日课题蛋白质和核酸（第一课时）教学目标了解氨基酸的组成结构特点和主要化学性质2通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例唤起学生的民族自豪感激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣重点难点氨基酸的性质肽键的形成课型新授教学用具多媒体相关实验用品教

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