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  红烧猪蹄的做法1. 佐料准备2. 将猪蹄洗净切成块状用清水浸泡1小时出血水3. 猪蹄冷水下锅倒入料酒和姜片焯一下水4. 将猪蹄捞出去除猪毛用清水冲洗沥干水分5. 热锅倒油倒入花椒用小火将花椒炒出香味捞出花椒6. 将八角桂皮干辣椒香叶倒入锅中煸炒出香味7. 下猪蹄煎至表皮金黄8. 倒入料酒生抽老抽搅拌均匀加入清水没过猪蹄加入蒜姜葱大火煮开小火慢炖1小时9. 加入适量冰糖调味大火收汁捞出即可加分技巧浓

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  红烧猪肉罐头 —生产规范感官要求:1色泽：肉色正常 具有该品种应有的酱红色或棕红色 同一罐内色泽均匀 2滋味气味：具有红烧猪肉罐头应有的滋味和气味 无异味 3组织形态：组织柔嫩 肥瘦搭配尚适度 块形尚均匀 允许添秤小块不超过两块熔化油加肥膘不超过固形物重的40 理化指标：1净 重：应符合表1中有关净重的要求每批产品平均净重不低

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  做法： 烧口味： 五香味难度： =2初级入门人数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间： =4<30分钟 猪小排猪小排500克调料 色拉油色拉油少许  食盐食盐3克  酱油酱油20毫升  冰糖冰糖30克  葱葱20克 姜姜2片  八角八角1个  花椒花椒10粒  料酒料酒10毫升  老抽老抽5毫升 香叶香叶1片  白芝

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  菜品操作规范菜品名称：红烧排骨环节操作规范注意事项用料标准主料排骨3斤配料油菜心3棵调料味达美120g番茄酱50g葱段30g姜片20g八角10g花椒3g香叶2g制作过程加工1将排骨剁成4厘米的块2将油菜心加工成5厘米的段 提前一餐把排骨剁出来烹调1锅中放入油烧制8成热倒入排骨走油呈红黄色倒出来2锅中放入葱姜花椒香叶爆锅放入番茄酱烹入味达美，加