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水果罐头没有防腐剂日前中国罐头协会对近6000名消费者所做的一份调查报告显示约一半的消费者认为罐头食品含有防腐剂不新鲜且越是文化程度高的消费者误解越深已影响到罐头行业的发展中国罐头协会理事长梁仲康介绍说罐头食品是指在罐装密封后经热力杀菌达到商业无菌从而延长食品保鲜期的一类食品根本无须添加防腐剂另外目前我国的水果罐头食品主要用于出口日本北美欧洲等发达国家是罐头的主要进口国因而他们对安全的标准更加严重
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级罐头食品加工技术绪论罐头生产基本工艺过程果蔬类罐头肉禽类罐头水产类罐头其他类罐头软罐头第一节 绪论罐藏食品——密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品罐藏的基本方法——排气密封和杀菌罐藏仪器的两个要素:密封性商业无菌 一罐头食品发展历史战争的需要促进了罐头业的发展1795年阿培尔发明了罐藏技术1864年巴斯德最
如何做水果罐头一1. 把玻璃瓶和盖子放入凉水锅中上火煮沸后转小火继续煮十分钟后关火自然晾凉(起消毒作用)2. 把桔子剥皮后去掉白丝猕猴桃去皮切块梨和桃子去皮去核后切成块3. 取自然晾凉的玻璃瓶先在瓶底放入一层切好的梨肉均匀的撒上一些白糖4. 依次放入一层桃肉均匀的撒上白糖再放入一层桔子瓣均匀的撒上白糖5. 最后放入猕猴桃和糖下面的糖可以少放些上面的糖可以多放些因为糖溶化之后会往下渗透这样下面的不至
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糖水桃罐头的制作工艺院系:生物与食品工程学院专业班级:2010级食品质量与安全小组成员及:尹鸿罡201006020029 刘小二201006020047 刘艺飞201006020050指导教师:
糖水苹果梨工艺流程 原料→清洗→去皮→切分去籽巢→护色→排气→装罐→灌糖液→封罐→灭菌→保温→检验→成品1.实验仪器设备不锈钢盘及锅高压杀菌锅电磁炉电子天平小刀量筒烧杯玻璃棒盆玻璃罐2.原辅材料梨白砂糖盐酸氢氧化钠柠檬酸酚酞等制作方法1.原料要求:果实应完全成熟无病疤虫蛀不腐败变质果料直径不小于50毫米原料采摘运输装卸均要轻拿轻放避免机械损伤防止果实受伤而被污染2.清洗:清洗除去附着在表面的泥沙及
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