Click to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth levelClick to edit Master title styleLOGO食品分析第七章 脂 类 的 测 定第一节 概述 一食品中脂类物质和脂肪含量 1脂类物质 脂肪:甘油三酸脂 类脂质:脂肪酸磷脂糖脂甾醇固醇等
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 脂类的测定§1 概 述 脂肪 (真脂) 类脂质(脂肪酸磷
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 脂类的测定(p93)第一节 概述一食品中脂类物质和脂肪含量 食品中的脂类主要包括脂肪(甘油三酸酯)和一些类脂质如脂肪酸磷脂糖脂甾醇固醇等二脂类物质的测定意义 在食品加工生产过程中原料半成品成品的脂类含量对产品的风味组织结构品质外观口感等都有直接的影响
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单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 脂类脂类是广泛存在于动植物体内的一类天然有机化合物 甾族化合物在人体代谢生长发育和生殖过程中都是必不可少的物质 脂类主要包括油脂和类脂两大类 油脂是油和脂肪的总称习惯上把室温下为液态的称为油固态的称为脂肪 类脂在物态及物理性质方面与油脂类似因此称为类脂1 脂类化合物的共同特征是:
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 脂类的测定第一节 概 述第二节 脂类的测定方法第三节 食用油脂几项理化性质 的测定(自学) 第七章 脂类的测定第一节概述一食品中的脂类物质和脂肪的含量 食品中的脂类物质主要包括脂肪(甘油三酸脂)和一些类脂质如脂肪酸磷脂糖脂甾醇固醇等食品中的脂肪95是甘油三脂大多数动
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 脂类代谢脂类的概念: 脂类是脂肪和类脂的总称不溶于水 而溶于有机溶剂脂类脂肪又称三酯酰甘油或甘油三脂 (triglycerideTG)类脂胆固醇(cholesterolCh) 胆固醇脂(cholesteryl esterCE)磷脂(phospholipidPL)糖脂(glycolip
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 脂类代谢本章的主要内容1了解脂类的主要生理功能2了解血浆脂蛋白的分类组成和结构3掌握血浆脂蛋白的代谢脂肪酸的β-氧化 酮体的生成与利用及其调节4掌握胆固醇的生物合成及其调节脂类的概念: 脂类是脂肪和类脂的总称不溶于水 而溶于有机溶剂脂类脂肪又称三酯酰甘油或甘油三脂 (triglyce
脂类物质的合成与分解第七章脂肪主要内容脂肪的生物合成 甘油的生物合成 脂肪酸的生物合成*****脂肪的降解 甘油的降解与转化 脂肪酸的氧化分解*****第一节 脂肪的生物合成 13 三酰甘油的生物合成 11 磷酸甘油的生物合成12 脂肪酸的生物合成甘油激酶脂肪酸不分枝、 偶数碳一元羧酸1分类饱和脂肪酸 脂肪酸 单不饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸:硬脂酸(18碳脂肪酸)、软脂酸(1
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