《微生物检验学》教学实验通过教学实验了解食品检验中微生物检测部分的基本方法要求学生通过实践操作的训练掌握食品检验中微生物检测技术的基本操作技能熟练掌握培养基配制高压蒸汽灭菌技术无菌操作技术和菌数计数生化鉴定等技术使学生具有较强的实际操作能力【目的要求】熟练掌握培养基制备与灭菌无菌操作技术掌握细菌菌落计数方法掌握大肠菌群的识别与分离技术【实验内容】培养基制备与灭菌水质的取样和制备(无菌操作技术)细菌
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品微生物检验实验目录实验一 微生物染色实验二 酵母菌大小测定和细胞计数实验三 霉菌的形态观察实验四 食品中细菌总数的测定 实验五 食品中大肠菌群的测定实验六 食品中病原菌的检验
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食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验 1范围本标准规定了乳与乳制品检验的基本要求和检验方法本标准适用于鲜乳及其制品(菌落总数检验不适于酸乳)的检验2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准
食品中微生物的检验一概念和分类微生物并不是生物学分类学上的专门名词而是对所有形体微小单细胞的或个体结构较为简单的多细胞的甚至没有细胞结构的低等生物的统称微生物群体非常庞杂种类繁多包括细胞型和非细胞型两类凡具有细胞形态的微生物称为细胞型微生物细胞型微生物按细胞结构又分为原核微生物和真核微生物 原核生物的主要特点:细胞内有明显的核区但没有核膜包围核区内含有一条双链DNA构成的染色体能量代谢和很多合
FDA BAM 菌落总数测定流程如果怀疑样品中含有在培养基表面蔓延生长的菌落待琼脂凝固后在其上覆盖一层(4mL)水琼脂大肠杆菌的定义EMB平板典型大肠杆菌菌落特征:中心黑色或紫红色有或无绿色金属光泽粉色中心色深biotype2不变色Citrate金黄色葡萄球菌——生长特性含1丙酮酸钠ISO 金黄色葡萄球菌检验——MPN法培养特性:沙门氏菌需氧或兼性厌氧10-42 ℃都可生长最适生长温度为37℃最适
试验一 培养基的配制及灭菌【目的要求】1.了解培养基的概念种类及用途2.了解培养基的配制原理及其常规配制程序3.学习和掌握细菌放线菌霉菌酵母菌常用培养基的配制方法【基本原理】培养基是指利用人工方法将适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的各种营养物质混合配制而成的营养基质主要用于微生物的分离培养鉴定菌种保藏等方面自然界中微生物种类繁多营养类型多样加之实验和研究的目的不同所以培养基种类很多不同培养基
第七十章罐头食品一罐头食品的分类及其与微生物学的关系 (一)低酸性罐头食品 (pH4.6以上)变质的因素和原因菌 (二)酸性罐头食品(pH4.6或以下)变质的因素和原因菌二罐头食品卫生细菌学检验 (一)样品的采取 (二)罐头食品的无菌试验 (三)罐头食品的病原菌检验 (四)罐头食品的平酸菌检验 (五)罐头食品的腐败性厌氧菌检验三罐头食品微生物学检验中有关培养基的制备 一罐头食
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品微生物检验技术2011年2月发布人:吴兆华入门篇SHF QAQC课程目录一.认识微生物二.消毒与灭菌三.微生物实验室四.食品微生物检验技术五.相关标准一 :认识微生物食物食品食品工业食物——是人体生长发育细胞更新调节机能必不可少的营养物质也是产生热量保持体温体力的能量来源食品——经过加工制作的食物统称为食品食品工业——包
2生理作用 (1)抗氧化作用 (2)作为羟化过程底物和酶的辅因子参与体内许多重要生物合成的羟化反应 促进组织中胶原的形成 参与神经递质的合成 参与类固醇的代谢 促进肉碱的合成 (3)其它作用 有利于非血红素铁的吸收 降低胃癌以及其它癌症的危险性 防治心血管疾病 缺乏症:四烟酸1结构 烟酸(niacin)是具有烟酸生物活性的吡啶-3-
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