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  干锅鱼杂做法优讯-中国网 　　时间： 2009-09-08　　责任编辑: 小咏?干锅鱼杂中比较重要的配菜就是酸菜鱼调料中的泡菜另外再切一些葱段蒜片姜片 先在锅中放清水加入白酒料酒白醋这些调料可以起到增香去腥的作用把水烧开烧到80摄氏度左右的时候放入鱼杂煮三分钟三分钟后捞出备用然后把锅烧热后放入辣椒油加入姜片蒜片翻炒接着再加入辣妹子酱豆瓣酱剁椒酱蚝油鸡精味精少许盐炒出香味后把鱼杂放入锅中再加入

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  鱼头火锅的做法鱼头火锅的味道特点：火锅底料属于麻辣风味不仅汤的颜色红亮麻辣味浓郁而且营养丰富鱼头火锅底料配方的制作制作鱼头火锅底料所要准备的调味原料：郫县豆瓣150克制作鱼头火锅底料所要准备的辅助原料：干辣椒60克干花椒25克葱节20克姜片15克蒜瓣15克泡子姜片15克泡椒末60克泡青菜梗30克草果5克八角4克桂皮3克白豆蔻5克砂仁3克丁香1克小茴2克香叶3克灵草2克排草1克冰糖5我豆豉10

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  砂锅粥做法略有不同米放入沙锅加水煮开煮到米稍微有点开花的时候放入配料调味料以前最常吃的是沙虾田鸡鳝鱼等正宗的潮州做法还会放一些剁碎的潮州萝卜干切块的香芋再煮二十到三十分钟出锅前放一小碗芫荽末大勺一搅就可以分装入碗品尝了 生滚粥是先煮好白粥然后支一口小沙锅舀入白粥煮开然后把配料和佐料放入一般会放一些易熟不用煮太久的配料或是一些已熟的半成品 尤其想念粥家庄的荔湾艇仔粥加了切丝的蛋皮烧鸭和香脆的花生米

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