相关文档

• 卤制猪肉秘方.doc

  卤制猪肉秘方卤水的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 卤水的制作材料： 主料：卤水教您卤水怎么做如何做卤水才好吃 　　卤水是中国粤菜川菜以及许多小吃中常用的一种调味料所用材料有花椒八角陈皮桂皮甘草草果沙姜姜葱生抽老抽及冰糖等多种肴制数小时即可制成很多餐馆会将卤水重复使用因为他们认为卤水煮得越久便越美味 　　卤水用途广泛无论是各种肉类鸡蛋或者豆腐均可以卤水煮成　　卤水常用到的有南北卤水在餐饮界中常以红

• 卤猪肉.doc

  卤猪肉26位厨友加分 平均  HYPERLINK javascript:void(0) t _self 1分  HYPERLINK javascript:void(0) t _self 2分  HYPERLINK javascript:void(0) t _self 3分  HYPERLINK javascript:void(0) t _self 4分  HYPER

• 秘方卤水的制法.doc

  #

• 洛阳陈氏百年卤肉祖传秘方.doc

  秘制百年老卤配方 HYPERLINK :bbs.foodmate.nettag-25C525E425B725BD t _blank 配方百年卤肉卤菜秘方送给喜欢卤菜的朋友们一卤水分为两大类：即红卤和白卤　　一红白卤的制作过程　　(1)卤水的调味料及香料　　制一锅标准125千克的卤水　　调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量　　

• 年夜饭_卤肉、卤制品的制作.doc

  五香卤水制作.过年了给老婆孩子露一手卤菜是大家都很喜欢的一种食物无论是卤肉卤鸡翅卤鸭脖子还是卤鸡蛋卤豆腐干卤藕片吃起来都是那么香那么百吃不厌无论是做凉菜还是小吃宵夜卤菜都是让大家皆大欢喜的东西 ??????其实卤菜是很好做的只要有一锅够香的卤水将材料放入煮到火候就ok了实在是方便做过卤菜的朋友都知道卤水那是越卤越香保存得当的话会越沉越香 ??????很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦愿意使用

• 秘制百年老卤配方.doc

  秘制百年老卤配方一卤水分为两大类：即红卤和白卤 一红白卤的制作过程　 (1)卤水的调味料及香料　　制一锅标准125千克的卤水　　调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量　　香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克茴香20克香叶100克白芷50克草果50克香草60克橘皮30克桂皮80克筚拨50克千里香30克香茅草40克排草50克干辣椒50克汤原料

• 卤江湖教你怎么做猪头肉.doc

  卤江湖教你怎么做猪头肉好的卤猪头肉肥肉酥烂肉色红润质地软嫩香气芬芳让人忍不住大流口水且肥而不腻吃后久久回味常吃不厌下面呢卤江湖就教你集中卤猪头肉的做法卤猪头肉一：葱段250克姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克甘草5克花椒10克陈皮10克丁香5克桂皮10克精盐25克麻油20克白糖75克绍酒100克大料10克草果10克小茴香10克酱油100克猪头1个镊净毛茬洗净剔去头骨劈成两半放入冷水锅内煮约30分钟

• 卤肉.doc

  卤肉是怎样做的悬赏分：0 - 解决时间：2007-3-5 14:59提问者：  HYPERLINK :passport.baidudetailaid=7default_tab=2un=C3CFC1BCE1C4 t _blank 孟良崮 -  HYPERLINK :.baidusearchzhidao_help l n5 t _blank

• 卤肉.doc

  卤肉 l 0 ac2fc3c42a50c98b38db496f o 查看图片 t _blank ?? 卤肉食品用料五花肉600g清油250g八角25g 桂皮15g 小茴1525g 甘草10g 三奈10g 甘菘35g 花椒20g 砂仁10g 草豆蔻5g 草果15g 丁香515g 生姜100g 大葱150g 绍酒100g 酱油100200g冰糖350500g 味精15g 精盐350500g 鲜

• 五香卤肉配方.doc

  第一种：五香卤肉配方材料及用具：鲜猪肉(耳朵猪头等均可)香梓料调味料等锅炉菜刀盆天平工艺流程：原料整理—腌制↘卤制—成品配制卤汁↗配料比例：猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克制作原理步骤：1. 将原料肉皮毛修理干净剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头