第六章大豆制品生产工艺第一节概述一:基本知识二:发展问题第二节大豆的结构与化学组成一:大豆的种子结构二 大豆化学结构大豆种子中大约含有38%的蛋白质,18%的脂肪,15%的碳水化合物,10%的水分,5%的纤维,4%的灰分蛋白质 大豆中平均含有40%的蛋白质,其中有80~88%是可溶的,易被人体消化吸收。 组成大豆蛋白的氨基酸有18种之多,含有8种必需氨基酸,且比例比较合理,赖氨酸含量相对稍高,蛋
豆制品加工工艺目录豆浆粉6日本的豆乳食品7加工豆腐的四则工艺8长豇豆干加工技术8黑豆保健食品的加工技术9彩色豆腐的制作方法10大豆浓缩蛋白的加工技术10花蚕豆的制作方法10巧制风味萝卜豆豉10速溶豆浆晶制作技术11大豆的贮藏方法11豇豆干的制作技术12保健绿豆粉皮的制作12腐竹的加工新技术12风味黑豆制品酱油豆的制作方法13花生豆腐的制作13香干的加工制作新技术14绿豆蜜汁奶加工新工艺14大豆
(五)试从营养与安全角度谈谈对大豆及其制品的认识? 1大豆的营养成分丰富:大豆蛋白质含量约为35-40除蛋氨酸胱氨酸等含硫氨基酸不足外其氨基酸含量接近人体氨基酸模式富含赖氨酸是一种能与动物蛋白质媲美的优质蛋白质脂肪含量约为15-20主要为不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)此外还含有磷脂和具有较强抗氧化功能的维生素E碳水化合物为25-30其中一半为棉籽糖和水苏糖它们是肠内双歧杆菌的增殖因子还含有丰富的矿
四插肩袖女大衣的质量要求 一男大衣外形概述 (八)做装里袋 (十八)手工 袖口定袖子 (九)复胸衬 (十九)装领 (二十四)整烫 袖口58
Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level大豆蛋白技术的现状与展望2011上海大豆产业发展论坛专稿2011大豆深加工行业360°产业论坛国内大豆蛋白产业的现状1980年代1990年代2001年以后企业数生产能力近二十年来中
根据不同的天气温度泡豆用沙布包豆花在机器上压榨(17分钟)再清洗
豆浆豆腐脑豆腐豆干制作工艺流程1精选黄豆:选择饱满黄豆除去杂质不良豆2浸泡:将黄豆洗净浸泡数小时后(夏天10小时冬天20小时)浸泡发胀至2倍大小3研磨:加入凉水磨成稀糊(黄豆和水比例5:1反复3次直至豆渣不腻手)4过滤去渣:用白布袋或细罗筛滤成豆浆 5煮浆:煮至起泡除去浮沫即为豆浆[豆浆]6煮浆和点浆(添加凝固剂):撇掉豆浆表面的浮沫上锅熬开与此同时加入熟石膏水(碳酸钙)(石膏粉加少许水溶化)一点
豆腐的制作工艺豆腐已成为颇受人们欢迎的食品其制作的主要工艺流程通常如下:【】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数:成分水[来源:Zxx]蛋白质脂肪糖类钙磷铁[来源:学科网]维生素B1维生素B2质量分数 ⑴上述工艺流程中磨浆属于________变化由豆腐花制成豆腐的过程就是将豆腐与水分离该设计利用的操作名称是________⑵在人体中构成血红蛋白成分所需的微量元素是_______⑶豆腐中含有的
绿豆粉生产工艺流程及关键控制点一工艺流程原料处理→精选清洗→炒制→干燥冷却→粉碎→以辅料混粉→包装→成品入库二关键控制点炒制:温度200℃时间70分钟左右或温度300℃时间30分钟冷却:绿豆炒制后立刻冷却粉碎:粉碎细度200目混料:绿豆粉75茯苓5薏米4山药5莲子4葛根5陈皮2绿豆面条生产工艺流程及关键控制点一工艺流程原料处理→和面→熟化→压片→切条→干燥→切断→称量包装→成品入库二关键控制
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