大桔灯文库logo

下载提示:1. 本站不保证资源下载的准确性、安全性和完整性,同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,大桔灯负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。

相关文档

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一章 酶的基本理论第一节 食品酶学的涵义酶是活细胞产生的具有高效催化功能高度专一性和高度受控性的一类特殊蛋白质酶是具有生物催化功能的生物大分子(蛋白质或RNA)第二节 酶的分类和命名习惯命名法国际系统命名法第三节 酶的蛋白质本质决定酶的空间结构的因素主要是由酶的一级结构所决定的各侧链之间的相互作用酶的一级结构的改变主

  • 题.doc

    填充题1酶分子修饰生物法是通过 基因工程 的手段改变蛋白质即基于核酸水平对 蛋白质 进行改造利用基因操作技术对DNA或mRNA进行 改造 和 修饰以期获得化学结构更为合理的蛋白质2酶的固定化方法主要可分为四类分别为: 吸附法 包埋法 共价键结合法和 交联法3吸附法是通过载体表面和

  • 材料.doc

    食品酶学题目 选择题1有关酶的曲线中错误的是( D )2根据膜组件的型式不同酶膜反应器可分为 ( ) C① 板框式 ②批量式 ③管式 ④填充柱式 ⑤螺旋卷式 ⑥中空纤维式①②④⑤ B.②④⑤⑥ C. ①③⑤⑥ D.③④⑤⑥3以下哪种酶是能够不规则的随机作用于α - 14 - 糖苷键的 () AA. α -淀粉酶 B. 葡萄糖淀粉酶 C. β-淀粉酶 D. 异淀粉酶4以下哪种酶是只

  • 资料.doc

    一填空1.酶与一般催化剂的共性:(用量少催化效率高)(不改变化学反应的平衡点)(可降低反应的活化能)2 酶与一般催化剂的区别:(高效性)(专一性)(不稳定性)(可调控性)3 一个完整的酶包括蛋白质(辅基酶蛋白)和非蛋白质(辅助因子)两部分酶在催化反应时仅改变(反应速度)不改变(反应的平衡)反应的动力学机理是(降低反应的活化能)4影响酶高效性的因素:(共价催化:亲核催化电子云密度越大电子云密度

  • 资料.doc

    求职材料的制作与样例图解蝴蝶百科全书(英文版) part 4.pdf什么是酶酶是生物体产生的一类具有生物催化活性的生物大分子国际系统命名法系统名称包括底物名称反应性质最后加一个酶字例如:习惯名称:葡萄糖磷酸转移酶系统名称: ATP:葡萄糖磷酸转移酶酶催化的反应: ATP D—葡萄糖 ——→ ADP D—葡萄糖-6-磷酸分类编号是:E.C.2.7.1.1(1) 氧化-还原酶 Oxidor

  • .ppt

    单击此处编辑母版标题样式第1章 绪论《食品酶学》主要内容1.1 酶学研究简史1.2 酶的一般特征1.3 酶的分类和命名1.4 酶学对食品科学的重要性什么是酶酶是生物体产生的一类具有生物催化活性的生物大分子1.1 酶学研究简史酶的研究处于生物学和化学的衔接点是一门内容广泛发展迅速的科学它的分支遍及很多领域并与许多学科紧密联系特别同生物化学物理化学微生物学遗传学植物学农学药理学毒理学生理学医学以及生物

  • __提纲修订版.doc

    《食品酶学》复习提纲考试时间: 12月25号(16周星期六)上午8:30-10:30考试地点: 食安:田201田202 食科:田211田212 考试题型:1选择题:30题共30分2判断题:10题共10分3名词解释:5题共10分4简答题:8题共40分5灵活题:1题共10分基本概念:酶同工酶胞内酶胞外酶酶活力单位比活力酶原酶分子修饰固定化酶①酶(enzyme):酶是生物体产生的一类具有生物催

  • 导论知识点.doc

    食品酶学导论考试重点名词解释酶定义:是生物细胞合成的具有高浓度专一性和催化效率的生物大分子酶活力:指酶催化反应的能力它表示样品中酶的含量比活力:单位蛋白质(毫克蛋白质或毫克蛋白氮)所含有的酶活力(单位毫克蛋白)比活力是酶纯度指标比活力愈高表示酶愈纯即表示单位蛋白质中酶催化反应的能力愈大酶活性中心:是酶蛋白的催化结构域中与底物结合并发挥催化作用的部位别构部位:指酶的结构中不仅存在着酶的活力部位而且存

  • 2012_-2.ppt

    单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第2章 酶的生产与分离纯化主要内容 2.1 国内外酶制剂工业生产及应用现状 2.2 酶的发酵技术(重点) 2.3 酶的分离纯化(难点重点) 2.4 酶分离纯化的评价 2.5 酶的剂型与保存 工业酶制剂的主要来源:

  • -第13章-质量安全.ppt

    KLEISTASE T10S Protease A Amano2 SD 皮革工业生皮软化和脱毛肉汁抽提胶卷行业废弃银的回收阿斯巴甜生产等方面的应用 因此对食品工业用酶制剂生产及应用进行安全卫生管理需建立一套科学使用规范及酶制剂安全性评价体系例如木薯含有生氰糖苷虽然它本身并无毒但是在内源糖苷酶的作用下产生氢氰酸如果将木薯根切成小块后彻底清洗那么留在组织中的微量在随后的烧煮中就很容易挥发除去食品

违规举报

违法有害信息,请在下方选择原因提交举报


客服

顶部