单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级专题1 传统发酵技术的应用1) 酵母菌：一类单细胞真菌喜含糖量高酸性的水生环境生长一酵母菌2)繁殖:出芽方式3)生活方式：异养兼性厌氧C6H12O66O26H2O → 6CO212H2O能量酶C6H12O6 →2C2H5OH2 CO2能量酶有氧呼吸：无氧呼吸：4)适宜温度：20℃5)主要用途：酿酒发面适宜PH：酸性(4-6)

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 人类对细菌和真菌的利用第二节酵 母制馒头面包用干酵母酿酒用啤酒酵母葡萄糖 二氧化碳水能量(有氧)葡萄糖 二氧化碳酒精少量能量(无氧)酵母菌酵母菌对 号 入 座酵母菌霉菌醋