单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Chapter 10食物中毒及其预防食源性疾病与食物中毒Section 1一食源性疾病 (foodborne disease)(一)概念： 通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的具有感染性质或中毒性质的一类疾病(二) 食源性疾病分类及范畴 1. 分类 (1)内因性食源性疾病 动

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十一章 食源性疾病及其预防?问题参考答案 Problem-based learning (一)应掌握的基础知识与理论 1．食源性疾病(foodborne disease)与食物中毒(food poisoning)的区别与联系 食物(各种致病因子) 人体 食源性疾病

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级专题六 食品溯源与召回制度一概述1食品可追溯问题的由来随着食品全球化的不断发展这几年来接连不断地爆发食源性疾病英国疯牛病引发的恐慌丹麦的猪肉沙门氏菌污染事件苏格兰大肠杆菌事件疯牛病----蔓延 凶手在逃逸1985年英国牛海绵状脑病1989年爱尔兰1990年瑞士法国1997年葡萄牙丹麦德国荷兰比利时1998年南美：厄瓜多尔

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级Chapter 11食源性疾病及其预防41420221食源性疾病Section 141420222(一)食源性疾病(foodborne disease)的概念(WHO1984)：指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病一食源性疾病概述414202231.食源性疾病的三个基本要素(基本特征)：传播疾

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食源性疾病现场采样技术人员培训事发前的准备工作采样原则样本种类和数量采样及送检注意事项一人员培训1.食物中毒一般急救处理原则2.食物中毒调查3.食物中毒现场处理4.采样技术5.食物中毒的诊断与鉴别6.食物中毒总结和报告的书写二事发前的准备工作采样用具：长柄勺长柄镊子剪刀消毒棉签注射器75酒精油性笔酒精灯等样品容器：灭菌广口瓶灭

Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond LevelThird LevelFourth LevelFifth LevelRashid A. Chotani MD MPHGIDSAS-JHUGIDSASA Review of Foodborne Illness an Outbreak Investi

单击以编辑母版标题样式单击以编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级科学饮食 食品与健康食品营养素感官生物活性物质有害有害物质种类生物性病原物化学性病原物放射性病原物其它(异物过敏源)食源性疾病1984年WHO定义：食源性疾病是指通过摄食而进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病病原物来源内因性病原物外因性病原物诱发性病原物食

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第十二章 食物中毒一食源性疾病的概念(一)概念： 食源性疾病指通过食物进入人体内的由各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病 三个基本要素： 1)传播媒介：食物 2)病原物：食物中的各种致病因子 3)临床特征：急性中毒性或感染性表现

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品安全危害广 州 总 厂品保部熊初林202245202245食品安全事件美国年均3000万人食源性中毒中国2003年约一万人食源性中毒瘦肉精毒鼠强二恶英上海甲肝比利时二恶英与CO2中毒南京冠生园月饼天津肉制品乡巴佬卤制品东莞霍乱金华敌敌畏火腿毒大米龙口粉丝毒酒事件毒奶粉事件地沟油禽流感疯牛病注水肉吉林(辽宁)豆奶日本雪

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级环境与健康 (十二)第七章 食品安全与健康 国以民为本民以食为天食以安为先道出了食品安全与健康的极端重要性饮食是人类社会生存发展的第一需要病从口入饮食不卫生不安全又是百病之源食品的安全与人们日常生活密切相关第一节 食品安全概述一食品安全的现状1.食源性疾病仍然是危害健康的最重要因素 2.食品中新的生物性和化学性污

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 食物中毒及其预防 (food poisoning and control)第一节 食源性疾病(foodborne disease )一食源性疾病WHO 定义：食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病 食源性疾病三个基本要素1 食物---- 传播疾病的媒介(

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一节 食源性疾病与食物中毒一.食源性疾病一)概念：通过摄食进入机体内的各种致病因子所引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病三个基本要素：1)食物是传播疾病的媒介 2)病原物是食物中的致病因子 3)临床特征为急性中毒性或感染性表现第八章 食物中毒及预防二)食源性疾病的病原物