单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 食物中毒及其预防 (food poisoning and control)第一节 食源性疾病(foodborne disease )一食源性疾病WHO 定义:食源性疾病是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病 食源性疾病三个基本要素1 食物---- 传播疾病的媒介(
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第八章食物中毒及预防一、食源性疾病(一)概念: 通过摄食进入机体内的各种致病因子所引起的,通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。三个基本要素:1)食物是传播疾病的媒介;2)病原物是食物中的致病因子;3)临床特征为急性中毒性或感染性表现第一节 食源性疾病与食物中毒(二)食源性疾病的病原物生物性病原物1??食源性细菌及其毒素引起细菌性食物中毒的病原菌:如沙门菌属、大肠埃希菌属、副溶血性弧菌属等。引起
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常见食物中毒及其预防知识食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病病情严重者可以致命?食物中毒一般分为微生物性(包括细菌性和真菌性食物中毒)化学性有毒动植物中毒?一细菌性食物中毒?细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒在各类食物中毒中细菌性食物中毒最多见其中又以沙门氏菌金黄色葡萄球菌最为常见其次为蜡样芽胞杆菌?细菌性食物中毒发病率较高
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常见食物中毒及其预防知识??? 食物中毒是指吃了不洁或有毒食物而导致的疾病通常在吃了有问题的食物1至72小时内发病病情严重者可以致命 食物中毒一般分为微生物性(包括细菌性和真菌性食物中毒)化学性有毒动植物中毒 一细菌性食物中毒 细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒在各类食物中毒中细菌性食物中毒最多见其中又以沙门氏菌金黄色葡萄球菌最为常见其次为蜡样芽胞杆菌 细菌性食
1.来势凶猛发病集中2.与食物有关3.症状相似4.无传染性5.季节性明显6.一般能从中毒食品和中毒病人的生物样品中检测出引起与中毒临床症状一致的病原
化学性食物中毒及其预防措施化学性食物中毒是指误食有毒化学物质如鼠药农药亚硝酸盐等或食入被其污染的食物而引起的中毒发病率和病死率均比较高???? 毒鼠强中毒:又名没鼠命四二四三步倒闻到死毒鼠强毒性极大对人致死量5—12毫克一般在误食10-30分钟后出现中毒症状轻度中毒表现头痛头晕乏力恶心呕吐口唇麻木酒醉感重度中毒表现突然晕倒癫痫样大发作发作时全身抽搐口吐白沫小便失禁意识丧失???? 亚硝酸盐中
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