Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level实训项目三中餐摆台实训目的了解摆台的种类和要求掌握各种摆台的操作程序与标准中餐摆台种类宴会摆台便餐摆台中餐摆台操作流程播放中餐摆台要求餐具摆放要求相对集中整齐一致餐具摆放距离相等符

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级中 餐 摆 台 四川锦江旅游饭店管理摆 台 所 需 物 品(10人宴会用餐摆台所需餐酒具及物品)餐酒具及物品数量台布1餐巾10餐碟12筷子12筷子架10勺垫或汤碗10汤勺12红酒杯10白酒杯10水杯10牙签盅2烟灰缸5合计104常用台布规格与适用餐台台布规格(cm)适用餐台(cm)140140909016016

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 中餐摆台操作与服务望城县职业中专纪 敏中餐摆台的规范操作：中餐摆台：先洗手再按一定的顺序摆将椅子定位左手托盘用右手摆放 1摆盘：从主人座位开始沿顺时针方向定盘与桌边1cm盘与盘之间距离相等 2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方筷子后端距桌边0.5cm距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上 3 口汤碗和条羹

中餐宴会摆台的程序及规范一.中餐宴会摆台设计中餐宴会摆台席位安排：通常以10人为标准选用直径1.8m的圆台台布规格为220cm或240cm见方确定主人席位应根据餐厅具体环境而定一般主人位应在面朝餐厅门正中位置或餐厅里最突出醒目的位置重要装饰面的面前正中位置主宾的位置安排在主人席位的右侧以示对主宾的尊重副主人的位置安排在主人位的对面便于主人副主人1就一张餐台的具体座位来说目前中餐通行的规范是：

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级中餐圆桌摆台 铺台底布：两手拉住台底布判断中缝是否在桌子中央检查两边长度是否一样中缝在桌子中央底布四周距地面距离相等中餐摆台程序 铺台面布：两手拉住台面布判断中缝是否在桌子中央检查四角长度是否一样台布四角距地面距离相等中缝在桌子中央中餐摆台程序 上转盘：转盘与桌面中心对 齐转盘边缘距桌边 大约为