单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 溶氧(DO)是需氧微生物生长所必需在发酵过程中有多方面的限制因素而溶氧往往是最易成为控制因素 在28℃氧在发酵液中的100的空气饱和浓度只有0.25 mmol.L-1左右比糖的溶解度小7000倍在对数生长期即使发酵液中的溶氧能达到100空气饱和度若此时中止供氧发酵液中溶氧可在几分钟之内便耗竭使

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 微生物的生长与繁殖编写人:工程系食品微生物精品课程课题组本章目录第一节 微生物的生长第二节 微生物的生长规律第三节 微生物生长繁殖的控制第一节 微生物的生长一微生物生长的概念一个微生物细胞在合适的外界环境条件下不断吸收营养物进行新陈代谢若同化作用的速度大于异化的则其原生质的总量(质量体积大小)就不断增加即个体生长若是一

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 微生物的生长繁殖与环境生长和繁殖的含义生长——生长是细胞体积内含物和细胞数目的增加繁殖——产生新一代的生命个体的过程是个体数目的 增加生长是一个逐渐发生的量变的过程它是繁殖的基础繁殖是一个质变的过程是生长的结果高等生物丝状真菌：生长和繁殖是两个可以分开的过

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第五章 环境因子对微生物生长和代谢的影响江南大学生物工程学院环境因子对微生物的影响适宜环境： 微生物能正常地进行生命活动不适宜环境： 微生物的正常生命活动受到抑制或被迫暂时改变原有的一些特征恶劣环境： 微生物死亡或发生遗传变易第一节 环境因子对微生物生长和生存

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级生 物第五章　微生物及发酵工程选修部分知识梳理第二讲　微生物的代谢和生长教练点拨随堂点兵表面积与体积的比 遗传特性 可逆 诱导酶 恒定 定期取样 调整期对数期稳定期和衰亡期　　例1　(2009·全国卷Ⅰ)下图是某种微生物体内某一物质代谢过程的示意图下列有关酶活性调节的叙述错误的是( )　　A.丁物质既是

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 微生物的生长第六章 微生物的生长生长：生物个体物质有规律地不可逆增加导致个体体积扩大的生物学过程繁殖：生物个体生长到一定阶段通过特定方式产生新的生命个体即引起生命个体数量增加的生物学过程生长是一个逐步发生的量变过程繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程在高等生物里这两个过程可以明显分开但在低等特别是在单细胞的生物里由于细

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章微生物的生长与环境因子Microbial Growth生长——微生物细胞吸收营养物质进行新陈代谢当同化作用>异化作用时生命个体的重量和体积不断增大的过程繁殖——生命个体生长到一定阶段通过特定方式产生新的生命个体即引起生命个体数量增加的生物学过程发育——从生长到繁殖是生物的构造和机能从简单到复杂 从量变到质变的发展

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 微生物的生长及其影响因素 第一节 微生物生长一微生物生长的概念 一个微生物细胞在合适的外界环境条件下不断地吸收营养物质并按其自身的代谢方式进行新陈代谢如果同化作用的速度超过了异化作用则其原生质的总量(重量体积大小)就不断增加于是出现了个体的生长现象如果这是一种平衡生长即各细胞组分是按恰当的比例增长时则达到一定程

微生物与所处的环境之间具有复杂的相互影响和相互作用:一方面各种各样的环境因素对微生物的生长和繁殖有影响另一方面微生物生长繁殖也会影响和改变环境.研究环境因素与微生物之间的关系可以通过控制环境条件来利用微生物有益的一面同时防止它有害的一面.第三节 环境因素对微生物的影响影响微生物生长的外界因素很多除了前面讲过的营养因素之外还有许多物理化学条件本节主要内容：一温度对微生物生长的影响二氧

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第七章 微生物的生长与控制1生长——微生物细胞吸收营养物质进行新陈代谢当同化作用>异化作用时生命个体的重量和体积不断增大的过程繁殖——生命个体生长到一定阶段通过特定方式产生新的生命个体即引起生命个体数量增加的生物学过程发育——从生长到繁殖是生物的构造和机能从简单到复杂 从量变到质变的发展变化过程这一过程称为发育个体生长

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 微生物的营养 第一节 微生物的营养要求 第二节 微生物的营养类型 第三节 培养基 第四节 营养物质进入细胞营养物质(nutrient)：那些能够满足微生物机体生长繁殖和完成各种生理活动所需的物质营养(nutrition)：微生物获得和利用营养物质的过程营养物质是微生物生存的物质基础而营养是生物维持和延续其生命

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 工业微生物的生长与产物的生物合成第一节 微生物的生长与分化自学第二节代谢产物的生源说与生物合成微生物合成次级代谢产物的基本特征 次级代谢产物具有种特异性 次级代谢产物不少是结构相似的化合物 次级代谢产物的合成受到多基因控制 生源说：次级代谢产物分子中构建单位的各种原