单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品安全控制第一节 建立食品安全管理体系意义第二节 食品安全法律法规概述第三节 良好操作规范(GMP) 第四节 卫生标准操作程序(SSOP) 第五节 食品中的危害及预防措施第六节 HACCP的七个原理和计划的制定 1第一节 建立食品安全管理体系意义定义食品食品特性食品安全 2食品的法律定义 是指各种供人类食用或

Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond LevelThird LevelFourth LevelFifth Level单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十四章 中国食品安全与卫生的管理及控制第一节 中国食品安全现状第二节 食品安全问题的市场分析第三节

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 食品的腐败变质及控制 第一节 引起食品腐败变质的因素 ＞＞ 第二节 食品腐败变质的各种变化 ＞＞ 第三节 控制食品腐败变质常用技术措施 ＞＞第一节 引起食品腐败变质的因素 一 概念 1

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品加工安全控制主讲：安广杰：angjie1262012年2月－5月选用教材李波《食品安全控制技术》中国计量出版社夏延斌 钱和 《食品加工中的安全控制》田伟光《食品加工关键技术》食品放心工程系列丛书本课程的学习内容绪论肉及肉制品加工安全技术(GMPSSOPHACCP)乳及乳制品安全生产技术水产品安全生

选择题Created with an evaluation copy of Aspose.Words. To discover the full versions of our APIs please visit: :products.asposewords1.对于具有传播性的影响食品卫生与安全的各种因素归纳起来主要表现为(B)三要素A.细菌寄生虫病毒B.病原物质传播路径受

--------------GC-QS-版本: A前提方案和操作性前提方案控制程序编制:审核:批准:2006年 月 日发布 年 月 日实施----------发布1 目的规定前提方案和操作性前提方案的编制步骤和实施方法确保前提方案和操作性前提方案与本有关食品安全的需求相适应并能满足如下目的：控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性控制产品的生物化学和物理污染

第十章 发酵食品的安全控制技术第一节 概述发酵食品是原料经微生物(细菌酵母和霉菌等)或酶作用后制成的食品目前我国啤酒产销量位居世界第一白酒市场稳步发展葡萄酒黄酒市场每年都以10以上的速度递增我国已成为全球增长最快最为重要的酒类市场其它发酵食品每年也都有较快的增长2005年我国发酵酒精产量为368.13万吨啤酒为3061.55万吨白酒为349.37万吨葡萄酒为43.44万吨酱油为198.72万

第六章 焙烤食品安全控制技术第一节 概述焙烤食品是指以谷物为主要原料采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品在我国焙烤食品制造业约占食品制造业的10产品主要包括饼干面包糕点月饼等根据国家统计局统计截止2005年底我国焙烤食品行业规模以上企业(即年产品销售收入500万元以上的企业)共845家实现年产品产量179.7万吨年产品销售收入354.69亿元我国焙烤食品行业出现了迅猛发展的良好势头2005

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 食品中的微生物污染及其控制 第一节 食品的微生物污染 一 食品污染的概念 二 污染食品的微生物来源 三 微生物污染食品的途径 第二节 微生物污染食品的控制 一 食品中微生物的消长

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级啮齿动物昆虫寄生虫食品腐败变质温度水分光照氧化酶类微生物第2章 食品的腐败变质及其控制1 食品腐败变质的主要因素及其特性外来因素: (生物学因素) 空气和土壤中的微生物害虫等内在因素:食品自身的酶作用及各种理化作用1 食品腐败变质的主要因素及其特性1.1 生物学因素1.1.1 微生物 引起食品腐败变质的微生物种类很

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第八章 食品安全控制 第一节 食品标准与标准化一食品标准简介(一)食品标准的用途1保证食品的食用安全性2国家管理食品行业的依据3企业科学管理的基础(二)食品标准的分类1按级别分类(1)国家标准(2)行业标准(3)地方标准(4)企业标准2按性质分类(1

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第1章 食品的腐败变质及其控制1 食品腐败变质的主要因素及其特性外来因素: (生物学因素) 空气和土壤中的微生物害虫等内在因素:食品自身的酶作用及各种理化作用1.1 生物学因素1.1.1 微生物 引起食品腐败变质的微生物种类很多归纳起来主要有细菌酵母菌霉菌三大类⑴微生物引起食品变质的特点细菌幻灯片 3霉菌幻灯片 4酵

单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式第三节 微生物与食品安全性第一部分 食品安全性的基本概念第二部分 细菌及病毒对食品安全性的影响第三部分 真菌对食品安全性的影响第四部分 食品安全性的控制第一部分 食品安全性的基本概念 一食品安全性的一般概念 世界卫生组织1984： 生产加工储存分配和制作食品过程中确保食品安全可靠有益健康并且适合人消费的种种必要