卤菜技术 卤菜配方卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴如平时我们经常吃到的卤鸡卤鸭卤猪肚卤豆干卤鸡蛋等虽然这些卤菜红黄白等色泽不同但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头因此有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜可是卤出的卤味品都?是色泽单一的黑红色根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来究其原因行家说这是没有掌握好

正宗卤汤的秘制方法正宗卤汤的秘制方法?一卤汁(即老汤)制作方法： 任何老汤都是日积月累所得而且都是从第一锅汤来的家庭制老汤也不例外 1第一锅汤即炖煮鸡排骨或猪肉的汤汁除主料外还应加花椒大料胡椒肉桂沙仁豆丁香陈皮草果小茴香山奈白蓝桂皮鲜姜食盐白糖等调料最好不要加葱蒜酱油红糖等调料以利于汤汁的保存上述调料的品种可依市场行情并非缺一不可但常用的调料应占一半以上调料的数量

???卤水做法卤菜是大家都很喜欢的一种食物无论是卤肉卤鸡翅卤鸭脖子还是卤鸡蛋卤豆腐干卤藕片吃起来都是那么香那么百吃不厌无论是做凉菜还是小吃宵夜卤菜都是让大家皆大欢喜的东西 ??????其实卤菜是很好做的只要有一锅够香的卤水将材料放入煮到火候就ok了实在是方便做过卤菜的朋友都知道卤水那是越卤越香保存得当的话会越沉越香 ??????很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦愿意使用超市出售的那种成品卤水

卤菜大全五香卤水制作全攻略.想学的朋友尽管拿去??????卤菜是大家都很喜欢的一种食物无论是卤肉卤鸡翅卤鸭脖子还是卤鸡蛋卤豆腐干卤藕片吃起来都是那么香那么百吃不厌无论是做凉菜还是小吃宵夜卤菜都是让大家皆大欢喜的东西 ??????其实卤菜是很好做的只要有一锅够香的卤水将材料放入煮到火候就ok了实在是方便做过卤菜的朋友都知道卤水那是越卤越香保存得当的话会越沉越香 ??????很多朋友觉得在家自己

正宗卤菜做法 卤菜做法大全卤菜具有中国风味特色是经久不衰的一种菜品卤菜不是单一的烹制法而是集烹制(加热)与调味二者于一身由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握所以子产生便得到很多朋友的热情追捧特别是一些不会做菜的家庭主妇他的特点十分明显在四川新东方开设有特色的培训班川味卤菜使川菜饮食文化的重要组成部分之一从问世以来便与广大群众接下了不解之缘它在川菜王国里历经上千年的历史至今仍然魅力依旧当我

日收入6000元以上的卤菜店秘方日收入6000元以上的卤菜店　　薛老师夫妇做卤菜生意今年刚好20年了 　　 20年如一日每天都在做着重复的事日子就　　　　样一天一天的过着一个儿子一个女儿也都大　　　　了店里现在每天的消售都在6000元以上　　　　 薛老师的店在重庆荣昌城是出了名的店　　　　里挂着重庆名小吃的铜牌就在新世纪百货旁　　　　旁在荣昌的朋友都知到的20年前小薛跟　　　　老婆刚开始做的