????第七章 工业发酵染菌的防治本章内容简介染菌的危害染菌的发现染菌的分析染菌的预防染菌后的挽救1 染菌的危害 浪费原材料造成巨大经济损失 扰乱生产秩序破坏生产计划 影响人们的情绪和生产积极性 影响产品外观及内在质量 染菌对发酵的影响生产菌种污染微生物的种类和性质污染菌量污染时间污染途径培养基培养条件感染不同种类和性质杂菌对发酵的影响不同染菌对不同产品的影响不同不同染菌时间对发酵的影响

第八章 工业发酵染菌的防治第一节 工业发酵染菌的危害纯种培养要求必须防止杂菌污染为防止染菌采取了一系列措施： 密闭式发酵罐无菌空气无菌室培养基和设备灭菌无菌操作染菌无法彻底避免据报道国外抗生素发酵染菌率为25国内抗生素发酵青霉素发酵的染菌率为2链霉素红霉素和四环素发酵染菌率为5谷氨酸噬菌体感染率为12染菌影响产率质量三废治理都有很大的影响一 染菌对各种发酵的影响：

张星元：发酵原理第六节 代谢网络假说 的形成和发展 20224251张星元：发酵原理 代谢网络假说为工业发酵菌种选育及生产工艺的控制系统地提供了可供选择的可操作的可能性为工业发酵新产品新原料开发画出了生物学蓝图20224252张星元：发酵原理 从目的产物假说 到代谢网络假说20224253张星元：发酵原理 从目的产物假说

张星元：发酵原理发 酵 原 理绪 论20224251张星元：发酵原理请带着以下问题听课：1.发酵原理课程的沿革 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂3.研究大千世界从何入手4.怎样对抽象的问题进行形象思维5.怎样认识微生物生物机器6.知己知彼是主动合作的基础7.发酵原理的研究方兴未艾20224252张星元：发酵原理 绪 论

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级张星元：发酵原理发 酵 原 理绪 论20224121张星元：发酵原理请带着以下问题听课：1.发酵原理课程的沿革 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂3.研究大千世界从何入手4.怎样对抽象的问题进行形象思维5.怎样认识微生物生物机器6.知己知彼是主动合作的基础7.发酵原理的研究方兴未艾20224122张星元：发酵原理

第九章 微生物发酵技术第一节 微生物发酵概论第二节 工业发酵的工艺流程第三节 工业发酵的主要产品 发酵工程是一门具有悠久历史又融合了现代科学的技术是现代生物技术的组成部分本章主要介绍发酵工程的基本内容和基本原理重点介绍了工业发酵的工艺流程还介绍了典型产品的发酵生产工艺如青霉素谷氨酸和维生素C的生产第一节 微生物发酵概论1857年巴斯德提出著名发酵理论：一 切发酵过程都是微生物作用的结

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 微生物的遗传变异与育种理想的工业发酵菌种应符合以下要求：①遗传性状稳定②生长速度快不易被噬菌体等异种微生物污染③目标产物的产量尽可能接近理论转化率④目标产物最好能分泌到细胞外以降低产物抑制并利于分离⑤尽可能减少产物类似物的产量以提高目标产物的产量并利于分离⑥培养基成分简单来源广价格低廉⑦对温度pH离子强度剪切力等环境