原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克干辣椒400克姜块100克葱节120克 八角20克三奈10克桂皮8克小茴香10克草果10克花椒10克丁香5克砂仁8克豆蔻12克排草5克香叶3克精盐200克味精15克硝盐1克红曲米50克料酒100克鲜汤5000克精炼油2000克制法：1鸭颈子的初加工鸭颈子解冻冲洗干净后加入姜块50克葱节50克精盐100克及料酒硝盐拌和均匀腌渍码味约12小时取出用清水洗净然后放入沸

精武鸭脖的工艺产品名称 精武鸭脖 材料和设备 灶具带盖不锈钢桶不锈钢盆不锈钢捞子天平一次性手套刀具真空包装机 原料及配料 1：原料为樱桃谷瘦肉型鸭脖2.5kg 2：配料：鸡骨头1.5kg清水7.5kg红曲米50g植物油500g盐500g料酒250g味精15g辣椒王400g生姜250g大葱300g八角20g三奈10g桂皮8g小茴香10g草果10g花椒10g丁香5g砂仁8g豆蔻12g排草5g香叶

绝味鸭脖配方精致鸭脖卤水2011-11-02 6:19精武鸭脖卤水 配方价值两万精武路位于汉口新华路长途汽车站附近这条原本不起眼的平凡小巷如今却是名扬四方这一变化都源于小小的鸭脖子为了那款精武鸭脖每天都有来自各地的加盟商考察者云集此处中国大厨烹饪实验室金牌主厨罗伟上个月也去了趟武汉一来是考察一下市场和货源二来是感觉自己做的鸭脖辣味不够香味也不醇厚所以他专门在精武路住下考察了很多家鸭脖店原来是

绝味鸭脖卤水配方将这款两万元的配方毫无保留地公布并附上了自己试做时的体验供大家参考用料详细介绍 1中药包： 由18种中草药组成每包270-300克可卤制18-24公斤产品这些中药在老汤产品中起到出卤香味去异腥味的作用 八角：25克??可去除肉中臭腥味有强烈芳香气味 山楂：8克??可增进食欲味酸且甘甜能辅助入味 山奈：12克??又名沙姜外皮呈褐灰色味辛辣姜辣味浓 甘草：12克??又名甜草味甜而