单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 环境污染与微生物引起食品腐败变质第一节 食品腐败变质的鉴别第二节 环境污染及其控制第三节 微生物引起食品变质的条件 (一)微生物 (二)食品的基质特性(三)食品的外界环境条件第四节 各类食品的腐败变质?一 食品腐败变质 食品受到外界有害因素的污染以后食品原有色香味和营养成分发生了从量变到质变的变化结果使

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