单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品加工与保藏原理第四章 食品的干燥 内容提要 食品干燥的基本原理 食品在干燥过程中发生的变化 食品的干燥方法与技术 干燥产品的包装与贮藏干燥的目的 延长贮藏期 ------ 经干燥的食品其水分活性较低有利于在室温条件下长期保藏以延长食

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第四章 食品的干燥 食品干燥的基本原理 食品在干燥过程中发生的变化 食品的干燥方法与技术 干燥产品的包装与贮藏干燥的目的 延长贮藏期 ------ 经干燥的食品其水分活性较低有利于在室温条件下长期保藏以延长食品的市场供给平衡产销高峰

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第六章 脱水食品工艺脱水就是在人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程制得的食品称为脱水食品脱水食品包括干制食品糖渍食品腌渍食品等第一节 干制食品一 干制的基本原理(一)食品的水分及干燥机理1．食品的水分(1) 游离水(2)结合水 2．食品干

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级太阳能干燥 3.1 概述3.1.1太阳能干燥的意义 太阳能干燥是人类利用太阳能历史最悠久最广泛的一种形式早在几千年前我们的祖先就开始把食品和农副产品直接放在太阳底下进行摊晒待物品干燥后再保存起来这种在阳光下直接摊晒的方法一直延续至今(如粮食等大量农作物)可算为被动式太阳能干燥人类生存离不开干燥

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 重点：空气的焓湿图干燥机理干燥 曲线干燥时间的计算 难点：空气的焓湿图干燥机理第八章 食品干燥原理去湿：除去物料中的水分和或其它溶剂(统称为湿分)的过程去湿的方法：机械去湿法：即通过过滤压榨抽吸和离心分离等方法除去湿分物理化学去湿法：用吸湿性物料如石灰无水氯化钙等吸收水分该法费用高操作麻烦