单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级酶选考复习身边中的知识酶发现1本质2概念3来源4作用及原理5特性6影响酶促反应的因素7主要的酶及其作用8应用9知识框架酶酶的发现酶的物质本质酶的化学反应特性酶的分布有关酶的实验酶与生物性状酶的功能特性少数RNA也具有生物催化作用研究RNA切赫奥特曼20世纪80酶是一类具有生物催化作用的蛋白质相继提取出多种酶的蛋白质结晶众科学家

食品酶学题目 选择题1有关酶的曲线中错误的是( D )2根据膜组件的型式不同酶膜反应器可分为 ( ) C① 板框式 ②批量式 ③管式 ④填充柱式 ⑤螺旋卷式 ⑥中空纤维式①②④⑤ B.②④⑤⑥ C. ①③⑤⑥ D.③④⑤⑥3以下哪种酶是能够不规则的随机作用于α - 14 - 糖苷键的 () AA. α -淀粉酶 B. 葡萄糖淀粉酶 C. β-淀粉酶 D. 异淀粉酶4以下哪种酶是只

一填空1.酶与一般催化剂的共性：(用量少催化效率高)(不改变化学反应的平衡点)(可降低反应的活化能)2 酶与一般催化剂的区别：(高效性)(专一性)(不稳定性)(可调控性)3 一个完整的酶包括蛋白质(辅基酶蛋白)和非蛋白质(辅助因子)两部分酶在催化反应时仅改变(反应速度)不改变(反应的平衡)反应的动力学机理是(降低反应的活化能)4影响酶高效性的因素：(共价催化：亲核催化电子云密度越大电子云密度