调酒师酒水理论知识(一)酒类术语1.酒精 任何含有糖分的液体经过发酵便会产生醇醇分甲醇乙醇等几种甲醇有毒性饮用后会中毒而亡乙醇无毒性能刺激人的神经和血液循环但过量饮用也会引起中毒酒类的主要成分是乙醇俗称酒精是一种无色透明气味飘逸的易燃易挥发液体其沸点为78℃冰点为-114℃2.酒度 酒精在酒液中的含量用酒度来表示通常有公制和美制两种表示法 (1)公制酒度公制酒度以百分比或度表示是指

调酒师培训计划(初级)说明初级调酒师是酒吧一线的技术工人其业务能力对酒吧经营至关重要作为初级调酒师必须掌握用调制用具盛器调制处方化鸡尾酒除观摩和教学外实际操作是重中之重根据上海的实际情况还增加了酒吧服务调酒服务标准培训目标 为在酒吧工作的调酒人员晋升初级调酒师进行初级技能和业务知识培训课程和课时分配序号课程设置课时1酒吧业概述42酒吧简述43酒吧器皿与设备284酒水知识325鸡尾酒