单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第八章 各类食品的营养价值 第一节 食品营养价值的评定及意义食品营养价值的评定 ★营养素的种类及含量 ★营养素质量 营养质量指数(index of nutrition quality INQ) INQ1该营养素与能量含量达到平衡 INQ＞1该营养素的供给量高于能量的供给量

chapter 2各类食品的营养价值食品的营养价值概念：食品的营养价值是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度分类： 动物性食品植物食品 各类食品的制品食物营养价值的评定及意义Section 1一评定：营养素的种类及含量营养素的质量 营养质量指数(INQ)： 某营养素含量／该营养素供给量

含碘最多的食物是海带紫菜发菜海蜇海参苔菜柿子其他哪些食物含营养素最多 含蛋白质最多的是肉松其次是瘦肉鸡蛋鱼牛奶家禽家畜黄鳝甲鱼鳗 含钙最多的是虾皮开洋牛奶黄豆海带.紫菜西瓜子油炸小鱼芝麻酱等 含碘最多的食物是海带紫菜发菜海蜇海参苔菜柿子 含磷最多的食品有杏仁.干豆类鸡蛋牛肉木耳海带紫菜蘑菇冬菇 含叶酸最多的食品有绿叶蔬菜肝肾. 果仁酵母牛肉 含维生素A最多是肝螃蟹. 蛋类. 牡蛎木瓜芒果胡萝