家庭白酒酿造法 1 购置能储放10—20斤容量的泡菜坛一个 2 用清水洗净坛子晾干在发酵前烫一下或用酒精消毒 3 洗米(安琪甜酒曲一包8克每包可做4—5斤糯米或大米可根据所需量洗米) 4 泡米(糯米洗净后约泡16—24小时左右浸泡至用手碾碎既可大米不用浸泡洗净既可) 5 蒸饭(用微波炉法制作酒饭效果不错将大米或糯米或其它粮食用热水浸泡2－4小时淘洗干净放入微波炉专用饭锅(装满23)按1：0.

芝麻香型白酒的生产工艺1.原料? ? 芝麻香型白酒以高粱小麦麸皮为原料其中高粱是生产芝麻香酒的首选原料由于高粱中除淀粉外还含有较多的粗蛋白纤维素单宁等物质因此在发酵过程中能生成芝麻香的前体物质? ? 焦香是芝麻香型白酒的重要香气是氨基化合物与还原糖发生美拉德反应产生的同时芝麻香型白酒在生产过程中必须有充足的氨基酸参与反应若仅以高粱为原料则其氮源不足若在原料中加入小麦和麸皮可适当增加原料中的蛋