锅塌豆腐北京人把豆腐切薄片(14到13吋)平底锅烧热放素油把豆腐片沾干淀粉拖蛋液下锅煎两面煎黄放盘里根据锅的大小一锅可做4到6块都做完后又炒锅或浅的sauce pan放少量的油蒜末爆香放鸡汤或清水加鸡精把豆腐片一块块平着码好锅加盖中火把汤靠干豆腐就塌成了颜色浅黄上撒一点绿葱末 HYPERLINK 清蒸干煎小厨子清蒸带鱼新鲜带鱼切成段加料酒(绍兴黄酒为好)姜隔水蒸20分钟左右不怕腥的将

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