Click to edit Master title styleClick to edit Master text stylesSecond levelThird levelFourth levelFifth level实训项目一：托盘实习目的了解托盘的种类用途掌握托盘的操作程序和方法 常见托盘的种类⑴圆形托盘是餐厅服务最常用的托盘直径在3045公分之间⑵椭圆形托盘在餐厅服务中常见于宴会服务尺寸大

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本版式第二层第三层第四层第五层《餐饮服务与管理》技能课—— 托盘的教学设计授课人：银川第一职业中学 沈朝晖20224191所用教材：高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材《餐饮服务与管理》20224192学习目标：1知识目标 了解托盘的种类用途及使用方法等相关知识 2能力目标 能基本掌握托盘的操作技法训练灵敏

如何使用托盘Skill Standard 技术标准Conditions of Performance 所需要的物品一个干净的防滑托盘及托盘垫布所要托运的饮料和杯子Work to be performed 所需要完成的工作用洗碗机清洗完托盘以后擦干净整齐地码放在服务边柜上Performance Criteria 所需要达到的标准掌握托盘的操作程序与操作要领达到熟练端托运用自如的训练要求Perf

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第一节　托 盘 一托盘的种类 1. 按照材质分类 (1)金属托盘 (2)塑胶托盘塑胶防滑托盘金属托盘 二托盘的操作方法 1.轻托 轻托(胸前托)是托送较轻的物品和用于对客服务如上菜斟酒时的操作所托重量一

餐饮服务知识????????:一托盘????????:分轻托重托两种????????:轻托(胸前托)操作方法：????????:1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上垫布的大小和托盘相适应外露部分均匀这样即美观又整洁还可防止托盘内东西的滑动而发生意外????????:2 装盘：根据物品的形状重量体积和使用的先后次序合理装盘重物合理