酒店厨房设计　　厨房的设计应以流程合理方便实用节省劳动改善厨师工作环境为原则不必追求设备多多益善厨房设备多而没用不仅造成投资增大而且占用场地空间使厨房生产操作施展不开增加不安全性更没有必要一味追求气派漂亮造型花哨　　现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时片面追求设计效果图整齐买设备看样品光重外表结果买回的设备板太薄质太轻工作台一用就晃炉灶一烧就臌冰箱一不小心就升温还有些设备看似新颖功能超

酒店厨房设计布局 厨房布局涉及如何才称的上位置合理布置科学 　一合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 　1厨房布局设计应满足既定菜式的需要 　2严格掌握生熟分开洁污分流的原则确保厨房饮食卫生 　3生产加工流程简短顺畅避免迂回交叉尽量缩短输送流程使路径分明 　4厨房各功能区域清晰既相互独立又相互沟通便于厨师各司其职分工合作 　5拥有合理的操作人员走动空间便于厨师作业视野开阔方便管理 　6厨房