重庆酸辣粉原料： 红苕粉丝或米粉丝酥肉泡豆豆腐果子酸菜青菜香菜葱花等制作工艺流程： l先将红苕(即红薯)粉丝或米粉丝用温水充分浸泡 2将元豆(即豌豆)用30--40度温水泡8…10小时然后放入锅中加水炖熟3 炸酥肉：以l公斤猪肉为例(猪肉中瘦肉占70肥肉占30)肉切成长3—4厘米宽约l一2厘米的方块应加入盐巴2汤匙味精2克鸡蛋半个鲜香葱生姜各

家乡人重庆酸辣粉冲泡方法介绍重庆酸辣粉是方便面之后发展起来的另一类方便食品发展迅速销量增长迅猛粉块非油炸是其一个重要的亮点消费者习惯了方便面因此在食用过程中出现了所谓的泡不熟有硬芯泡不散味道不好等质量问题究其原因还是与冲泡过程中的操作方法有关本文就消费者在冲泡方便粉丝过程中应注意的几个事项以家乡人重庆酸辣粉为例做一个详细的讲解：?一?冲泡水温?冲泡方便粉丝的水温一定要合适一般是90℃左右的水