单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二节 发酵乳制品的加工1.概念 发酵乳制品是指乳在发酵剂(特定菌)的作用下发酵而成的乳制品2.种类 它包括诸如：酸奶开菲尔酸奶油乳酒(以马奶为主)发酵酪乳干酪等发酵乳制品的基本知识3.发酵乳制品的生理功能特性a①抑制肠道内腐败菌的生长繁殖对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用②乳酸中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第九章 发酵乳制品本章重点： 乳酸菌发酵剂的制作与鉴定技术 酸牛乳制造的基本原理与生产工艺 乳酸菌制剂的生产工艺 讲授时数：8学时第一节 概 述一概念发酵乳：指以牛乳或含有同等无脂乳固体的其他乳(羊乳马乳等)为原料经乳酸菌(乳酵母)发酵而形成的具有特殊风味的糊状或液状产品世界乳品协会(IDF)明

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 发酵乳制品 ——被称作人类身体健康的卫士 酸奶 乳酸菌饮料 20224181酸乳与乳酸菌饮料◆ 概述：　　　１.历史现状与发展趋势２.定义与分类 ３.营养保健作用 ４.几种产品的比较◆ 发酵剂及其