单击以编辑母版标题样式单击以编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第 六 章脂质及脂代谢本 章 内 容第一节 脂类化合物概述第二节 脂类的分解代谢第三节 脂类的合成代谢第一节脂质化合物概述一脂质的概念 定义： 脂类(lipids)是脂肪(fat)和类脂(lipoid)的总称即生物体中的脂肪类似脂肪及能够被有机溶剂抽提出来的化合物统称脂质类 特点： 具有脂溶性(能溶

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品营养学 第二章 基础营养 (三 脂肪和其它脂类)前言脂类是一大类疏水化合物在活细胞结构中有极其重要的生理作用脂类是油脂肪类脂的总称食物中的油脂主要是油和脂肪一般常温下是液体的称作油而常温下是固体的称作脂肪 所谓类脂(lipoid)