食品毒理学评价与食品安全性马立田 胡军 刘宏霞北京中大华远认证中心 100833摘要:本文从食品毒理学的角度对食品安全性进行了论述探讨了食品安全性评价与ADILD50等指标之间的关系为正确认识和使用食品添加剂及新资源食品的开发提供了理论基础关键词：食品毒理学ADILD50 最大使用量前言应用食品毒理学的方法对食品进行安全性评价 为我们正确认识和安全使用食品添加剂(包括营养强化剂)

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三章 物理性污染对食品安全性的影响 第一节 辐射食品的安全性 一食品中放射性物质的来源 (一)食品中的天然放射性物质 天然放射性核素分成两大类其一为宇宙射线的粒子与大气中的物质相互作用产生如14C3H等其二是地球在形成过程中存在的核素及其衰变产物如238U235U32Th和40K87Rb等 天然放射

食品安全性俗话说民以食为天饮食是人类生存发展的第一需要老百姓还有一句话叫病从口入饮食不卫生不安全又是百病之源可见食品安全性是关系百姓生存与健康的重要问题一什么是食品安全性<食品安全性的概念>食品的安全性是一个听起来生疏但又与人们日常生活密切相关的概念进入新世纪以来随着我国经济高速发展生活水平不断提高人们以往对食品短缺的担忧逐渐变化为如今对食品安全的恐慌比如人们购买食品时总爱查看是否新鲜是否腐