单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级 第三章 蛋 白 质生工082班第三章 蛋白质(protein) 　　　1蛋白质的概念存在于所有的生物细胞中是由20种α－氨基酸按一定的序列通过酰胺键(蛋白质化学中称为肽键)缩合而成的具有较稳定的构象是构成生物体最基本的结构物质和功能物质相对分子质量由数千到数千万第三章 蛋白质(protein)

蛋白质一级结构与高级结构关系 蛋白质分子是由氨基酸首尾相连而成的共价多肽链天然蛋白质分子有自己特有的空间结构称为蛋白质构象蛋白质结构的不同组织层次：一级结构指多肽链的氨基酸序列二级结构是指多肽链借助氢键排列成特有的α螺旋和β折叠片段三级结构是指多肽链借助各种非共价键弯曲折叠成具有特定走向的紧密球状构象球状构象给出最低的表面积和体积之比因而使蛋白质与周围环境的相互作用降到最小四级结构是指

蛋白质预测序列------结构------功能Protein structure prediction:The holy grail of bioinformatics一蛋白质结构氨基酸蛋白质一级序列：氨基酸的按照一定顺序进行排列(一般含有 300500AA 最大：巨肌蛋白有2700AA最小：甜味二肽 有2 AA)二级结构：肽链中局部肽段的

一 名词解释蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序即氨基酸的线性序列在基因编码的蛋白质中这种序列是由mRNA中的核苷酸序列决定的主要化学键是：肽键和二硫键蛋白质的二级结构指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构即该段肽链主链骨架原子的相对空间位置并不涉及氨基酸残基侧链的构象主要形式：α-螺旋β-折叠β-转角无规则卷曲三级结构：整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置即肽链中所有原子或基团在三