单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第二章 现代饭店管理理论与方法学习目的 通过本章的学习熟悉现代饭店管理的七个基本原理了解科学管理理论行为科学理论现代管理理论微观服务管理理论和服务战略管理理论等现代饭店管理的基础理论及其在饭店管理中的应用掌握现代饭店的管理方法主要内容 现代饭店管理的基本原理 现代饭店管理的基础理论 现代饭店管理方法

现代饭店管理概述第一节 现代饭店的概念和特征中国拥有1000间客房的饭店仅次于美国现代饭店的基本概念是：以建筑物为凭借通过为旅游者提供住房饮食和其他各种综合性服务而获取经济收益的企业组织现代饭店在向客人提供的诸多服务功能中是以满足客人住宿需求为主要功能的客房占地面积是饭店总体面积的50以上客房营业收入不低于饭店经营收入的13现代饭店以接待国内外旅游者为主要接待对象饭店接待对象决定了饭店

第一章 饭店类型划分设施及服务品质划分福布斯旅游指南 美国汽车协会的钻石分级制度中国饭店星级制度是星级标志是由五角星和长城标志组成的必备项目设施设备饭店运营质量：包括饭店规章制度操作程序服务规范清洁卫生等目标市场(Target marketmercial商务 Airport机场 Suite套房 Residential公寓式 Be

旅游管理10级现代饭店管理复习思考题1什么是现代饭店现代饭店业务特点什么是现代饭店管理如何从动态和静态角度认识饭店管理了解世界饭店发展历史(1)现代饭店是指功能要素和企业要素达到规定标准的能够接待旅居宾客及其他宾客并为他们提供住宿餐饮购物康体娱乐及其他服务的综合性服务企业(2)特点：饭店业务的服务性(无形性) 饭店业务的时空特性 饭店业务的综合协调性 饭店业务的强文化

专业： 班级： ： ： …………………………………………密……………………………封……………………………线……………………………………… 密封线 德州职业技术学院经济管理系2008—2009学年第一学期期末考试 08级餐饮管理专业《现代饭店管理》试卷题

《现代饭店管理概论》自学考试习题第一章 导论一单项选择题从下列各题所给的4个备选答案选出1个正确答案并将其编号添入题干后面的括号内1从现代饭店经营立场出发豪华饭店经营中最值得称道的得是( )在饭店服务方面所做的不断创新和努力 ①斯塔特勒 ②里兹 ③亨德森 ④希尔顿2一般认为欧洲第一个真正可称为饭店的住宿设施是建在( )①法国听巴黎②英国的伦敦③德国的巴登④意

《现代饭店管理原理》习题(一四周) 一填空题??? 1饭店是一个谋求良好社会效益和经济效益的 同时也是一个以提供服务为主的 ??? 2饭店业与 一起被称为旅游业的三大支柱??? 3世界饭店业发展经历了 四个时期??? 4 是中

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 现代饭店质量管理学习目的 通过本章的学习掌握饭店服务质量的概念内容特点构成要素和服务质量管理方法并能在服务质量管理中熟练应用ABC分析法因果关系法和PDCA循环法熟悉服务管理全面质量管理的涵义内容了解饭店交互服务质量管理服务质量评价体系的内涵和内容认识服务质量承诺与服务保证顾客满意与顾客价值的本质与