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面包发酵的几个关键问题.doc
面包发酵的几个关键问题做好面包的关键之首是和面发酵本文就发酵的几个关键问题谈一些看法 1．为什么面粉在和面发酵前必须过筛牽面粉在贮运保管过程中可能混入杂质或产生结块现象过筛可以消除杂质打碎团块并起到调节粉温作用有效地保证产品质量 2．为什么面团搅拌是制作面包不可缺少的关键步骤牽 制作面包第一个过程就是和面即将面粉酵母水和其他辅料通过搅拌调制成面团搅拌是面包制作中的关键步骤 (1)所有
日期：2022-04-21 格式：.docx 页数：8页 大小：34.5KB 发布：
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