单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级果蔬速冻第三章 果蔬速冻第一节 果蔬冷冻基本原理 第二节 速冻果蔬生产技术 第三节 果蔬速冻方法和设备 第四节 速冻果蔬的营销 果蔬冷冻基本原理第一节 果蔬冷冻基本原理 一果蔬的冻结 1．冻结过程 食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量使食品中水分冻结的过程水分的冻结包括降温和结晶两个过程果蔬由原来的温度降到冰点其内
