单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品添加剂的测定1 概述2 食品中添加剂的测定第一节 食品添加剂的有关知识1食品添加剂的定义 为了改善食品的色香味及防腐要求而加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质 2特点：物质本身不作为食用目的也不一定有营养价值 3功能：保持食品营养防止腐败变质增强食品感官性状满足加工工艺要求提高食品质量4

第二章 食品的感官检验 第一节 概述一感官检验的概念和意义 概念发展意义二感官检验的种类1视觉检验 举例说明注意事项2嗅觉检验 举例说明注意事项3味觉检验 举例说明注意事项4触觉检验 举例说明注意事项三 感官检验的基本要求 (一)实验室要求 办公区样品准备区检验区(二)检验员要求1．对分析型检验员的要求2．对偏爱型检验员的要求四样品的要求1．外部条件 容器编号样品数量2．内部条