单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级食品营养价值的评定及意义谷类食品营养价值豆类及其制品营养价值蔬菜水果营养价值畜禽肉及鱼类营养价值奶及奶制品营养价值蛋及蛋制品营养价值各类食品的营养价值 食品按来源可分为三类123动物性食品植物性食品各类食品的制品糖 酒 油 罐头 糕点等粮谷类 豆类 硬果类薯类 蔬菜水果类等畜禽肉类 脏腑类 奶类蛋类

豆类分大豆和其他豆类豆类是廉价的蛋白质来源含较多的赖氨酸可补充谷类蛋白质的不足且可增加膳食中的无机盐和B族维生素等尤其是大豆在我国膳食中占有重要地位　　一)大豆的营养价值　　1.大豆的营养成分　　大豆含有3540的蛋白质是植物性食物中含蛋白质最多的食物大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要具有较高的营养价值而且富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸是与谷类蛋白质互补的天然理想食物故大豆蛋白为优质蛋白　　大