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第三篇面制食品工艺.ppt
单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第三篇 面制食品工艺第三章 焙烤食品工艺(一)42220221焙烤工艺的基本内容绪论烘焙用原辅材料及工艺性能重点介绍种类及工艺性能：包括粮食(面粉米粉豆类等)油脂糖类蛋乳品水食盐疏松剂乳化剂香精香料色素果仁蜜饯等烘焙基本原理主要有配方设计与平衡半成品(面团馅芯等)制作技术成熟(焙烤油炸蒸煮)技术常用机械与设备糕点厂工艺设计
日期：2022-04-22 格式：.pptx 页数：45页 大小：1.65MB 发布：
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