单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第五章 微生物的遗传和变异 微生物的独特生物学特性： 个体的体制极其简单营养体一般都是单倍体易于在成分简单的组合培养基上大量生长繁殖繁殖速度快易于积累不同的中间代谢产物或终产物菌落形态特征的可见性和多样性环境条件对微生物群体中各个个体作用的直接性和均一性易于形成营养缺陷型各种微生物一般都有相应的病毒存在多种处于进化过程中

第六章 微生物的遗传变异与菌种选育 在应用微生物加工制造和发酵生产各种食品的过程中要想有效地大幅度提高产品的产量质量和花色品种首先必须选育优良的生产菌种才能达到目的而优良菌种的选育是在微生物遗传变异的基础上进行的遗传和变异是相互关联同时又相互矛盾对立的两个方面在一定条件下二者是相互转化的认识和掌握微生物遗传变异的规律是搞好菌种选育和关键本章主要内容微生物遗传变异的基本原理 ? 关于

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十章 微生物的遗传变异与育种 第一节 遗传物质的物质基础遗传(heredity)： 亲代生物传递给子代一套实现与其相同形状的遗传信息 特点：具稳定性 遗传型(genotype)： 又称基因型指某一生物个体所含有的全部基因的总和 是一种内在可能性或潜力 变异(variation): 生物体在外因或内因的作用下遗传物质

第六章 微生物的遗传变异与菌种选育第一节 微生物遗传变异的物质基础第二节 微生物的基因突变第三节 微生物的基因重组质 第四节 微生物的菌种选育 第五节 微生物菌种的保藏和复壮 第一节 微生物遗传变异的物质基础种质连续理论：18831889年间Weissmann提出认为遗传物质是一种具有特定分子结构的化合物基因学说：二十世纪初发现了染色体并提出基因学说使得遗传物质基础的范围缩小到染色体上