目 录 TOC o 1-3 h z  HYPERLINK l _Toc26351178 第一章 切配技术概述 PAGEREF _Toc26351178 h １ HYPERLINK l _Toc26351179 第一节 切配技术的概念与范围 PAGEREF _Toc26351179 h １ HYPERLINK l _Toc26351180 第二节 切配技

烹调基本训练的内容目 录投料准确适时1挂糊上浆适度均匀2正确识别油温3灵活掌握火候4勾芡适当51翻锅自如6出锅及时7装盘熟练灵活8谢谢任务驱动自主学习合作探究情景模拟角色扮演

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俊宇的媽媽來自泰國她教導家鄉居民烹調泰國菜餚可以讓我們認識當地特色美食《答案》○

新移民透過教導本地學員烹調他們的家鄉菜可以讓大家交流不同的文化《答案》○詳解：經過長時間共同生活融合不同的生活方式為家鄉帶來多元新風貌例如：新移民教導本地學員烹調他們的家鄉菜

教 案 纸 首 页 授课人：张甜甜授课日期．授课班级11烹饪授课课时1授课形式新授授课章节名 称刺猬包的制作使用教学器材准备投影仪笔记本擀面杖剪刀等教学目标知识目标：了解发酵面团的调制方法及膨松原理能力目标：掌握刺猬包的制作流程和操作要点情感目标：通过本节课教学使学生更加热爱面点制作热爱烹饪行业教学重点1发酵面团的调制2刺猬包的成形教学难点刺猬包

第一单元家政 烹饪第一课时教学内容：我家的新厨房 教学目标：1了解厨房设备的名称用途使用方法及使用时的安全注意事项 2学会安全使用灶具和合理选用灶具学习各类锅的使用和保养常识 3做生活的小主人从小培养良好的劳动习惯和生活习惯 教学准备： 1教师准备：新厨房整体布局的照片若干张各种灶具各类锅的实物或照片 2学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途尤其是锅灶的安全使用和保养常识以

单击此处编辑母版标题样式单击此处编辑母版文本样式第二级第三级第四级第五级第十三单元 为初中生设计营养菜点 在为初中生选择了烹饪原料及烹 调方法的基础上我们将烹饪原 料及烹调方法知识加以综合运 用结合初中生的生理特点为其 设计营养菜点以便为下一步设 计初中生营养食谱作准备 导入新课在为初中生选择的烹饪原料及烹调方法方案的基础上分别为初中生设计主食冷菜热菜汤菜并计算菜点主要营养素含量明确任务

广东省农村劳动力技能培训转移就业培训教案培训机构名称： 杜阮华侨中学 年 月 日培训班名称烹饪原料授课教师尹健富培训级别初级课 题烹饪原料的概念人数不用填授课时间不用填课时不用填学习目标专业理论知识烹饪原料的概念实际操作技能蒜茸炒菜远教学对象分析农村的农民对面点的知识有限的在培训内使他们掌握一门技能达到上岗要求教学设备烹调实习室教学方法理论与操作