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第十一章食品色素和着色剂.ppt
第十一章 食品色素和着色剂食品中的天然色素食品中的着色剂物质呈色的原理肉眼观察到的颜色是物质吸收了可见光区(400800nm)的某些波长光后透过光所呈现的颜色即人们看到的是被吸收光关的互补色不同波长的颜色及其互补色生色基 在紫外或可见光区(200800nm)具有吸收峰的基团通常有双键助色基 吸收波长在远紫外区不能生色但与生色基相连时可使分子吸收波长移向长波方向食品中的天然色素天然色素分类
日期：2022-04-25 格式：.pptx 页数：45页 大小：1.98MB 发布：
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