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酸奶加工技术1 通过乳酸菌发酵(如酸奶)和由乳酸菌酵母菌共同发酵(如开菲尔)制成的乳制品叫发酵乳 发酵乳制品是一个综合名称包括诸如：酸奶开菲尔发酵酪乳酸奶油乳酒(以马奶为主)等发酵乳的名称是由于牛奶中添加了发酵剂使部分乳糖转化成乳酸而来的在发酵过程中还形成CO2醋酸丁二酮乙醛和其它物质 234567酸奶的营养价值：与原料乳有关的营养价值：蛋白质易吸收的钙维生素酸奶特有的营养价值：乳糖不耐
日期：2022-04-26 格式：.pptx 页数：75页 大小：1.14MB 发布：
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