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菜案工操作规程.doc
菜案工操作规程菜案人员必须做到腐烂变质食品不用蔬菜必须经过严格清理清洗干净用刀削皮切菜时注意力必须集中不要拿刀比划着说笑或者注意力不集中以免切在手上刀用完后应将刀口放在人够不着的地方刀暂时不用要放置在安全位置特别注意不要突出在案板或灶台外面万一碰落很容易出事故将洗涤消毒调料饮具等物品分类放置煎炸食物时应小心照看炊具不要离开所放食油不要超过锅的三分之一油煮沸的时候不要溅进水滴烹制油炸食品要预先
日期：2022-04-26 格式：.docx 页数：1页 大小：12KB 发布：
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