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考点54．油脂 蛋白质1．复习重点1．油脂的组成和结构性质2．肥皂和洗涤剂蛋白质的组成性质和用途2．难点聚焦一油脂的结构和分类： 分类：R1R2R3相同时为单甘油脂 R1R2R3不同时为混甘油脂 天然油脂多为混甘油脂二油脂的性质1·物理性质：ρ＜ρ水粘度大不溶于水易溶于有机溶剂是较好的溶剂高级脂肪酸中既有饱和的又有不饱和的因此许多油脂兼有烯烃和酯类的一些化学性质
日期：2022-05-07 格式：.docx 页数：8页 大小：14.94MB 发布：
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