#备餐规范# 相关文档
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餐饮业备餐留样制度.doc
备餐供餐及留样制度1.备餐应在专间内进行操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽并将手洗净消毒工作时宜戴口罩2.备餐间内应当由专人加工制作非操作人员不得擅自进入专间不得在专间内从事与备餐无关的活动3.备餐间每天应使用紫外线灯对空气进行消毒紫外线灯开启时间不得少于30分钟备餐台在每次供餐前应进行清洁消毒4.备餐间内应使用专用的工具容器用前应消毒用后应洗净并保持清洁菜肴分派造型整理的用具应经消毒操
日期：2022-05-07 格式：.docx 页数：1页 大小：24.5KB 发布：
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