蛋糕油简介 膏状是制作海绵类 HYPERLINK t _blank 蛋糕不可缺少的一种添加剂也广泛用于各中西式酥饼中能起到各种乳化的作用 烘焙原料解读--蛋糕油 蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂它在 HYPERLINK t _blank 海绵蛋糕的制作中起着重要的作用 在二十世纪八十年代初国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添加在打发的时间上非常慢出品率低成品的组织也粗糙
